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本文由白茶大课堂原创撰写 《1》 “甩锅”这个词，属于网络流行词。 指的是推卸责任，将矛盾转移到其他地方，让其他人背黑锅。 当今社会，这种行为已经是常态。 遇到什么事情时，第一反应不是思考原因是否出自本身，而是先思考外界因素。 说实话，这也是人之常情。 带着逃避的心态，将黑锅甩给别人。 实际上，人无完人，承认自己的不完美反倒更加真诚。 勇敢承认错误，承担后果，记住教训，才是正解。 前段时间，看到一个“甩锅”事件。 有位茶掌柜说，千万别用某某牌的矿泉水泡茶，容易把茶泡得汤水浑浊。 乍一看，这话说得没毛病，冲泡用水确实需要认真选择。 但是仔细一想，细思极恐。 汤水会浑浊不堪，与泡茶用水有一定的关系。 只是，那位掌柜说的那款矿泉水，之前自己用过，并不会导致茶汤变浑浊，只会影响泡出来的汤水滋味罢了。 实践出真知。 面对这种情况只想说：茶不好，别去怪罪泡茶用水，甩锅痕迹太明显。 《2》 茶汤浑浊，与生长的环境有关。 之前去外边茶馆喝茶，偶然遇到一款品质糟糕的白茶。 那款白茶，从外观上看，颜色较为黯淡。 本是以鲜绿色以及亮白色为主的春寿眉，却是以黑绿色、灰绿色为主，看起来没有活力。 像极了雾霾天，原本蓝蓝的天空，被灰蒙蒙的雾霾笼罩，看起来格外不清爽。 以身试茶，准备试喝一番。 即便喝的是劣质茶，但泡茶前的准备工作少不得。 烫壶温杯，投茶，环壁注水，合盖快速倒出茶汤。 盖子上的香气，是飘忽不定的，是浅薄，是稀少的，其中还夹带着淡淡的不知名的异味。 观察汤水，被惊住了。 茶汤看起来浑浊不堪，底部还沉淀了不少颗粒物，看起来可怕极了。 那些颗粒物像小沙粒，这样的汤水定然是不敢喝到肚子里的。 会导致一款茶出现这样的浑浊汤水，与产区脱不开关系。 比如，种植在路边的白茶。 路上车来车往，白茶天天都要受到汽车尾气的侵扰。 扬尘也会在这个过程中粘附在芽叶上，在日积月累下，早已经深入了叶片内部。 在冲泡的时候，便会释放在汤水中，导致茶汤浑浊。 这样浑浊的茶汤，是生长环境糟糕造成的结果。 并不是一天就可以完成的。 将这口黑锅直接甩给冲泡用水，治标不治本。 品质如此糟糕的茶，即便换另外一款水冲泡，同样会泡出浑浊的茶汤。 与其花心思为劣质茶找借口，倒不如用心做好茶。 《3》 除了产区之外，工艺也十分关键。 工艺不到位，以及做茶的环境不规范，也会导致茶汤不清爽。 比方说，做旧茶。 做旧的工艺主要有渥堆、高温烘干以及暴晒。 渥堆，就是将茶青厚厚地堆积在一起，使其出现过度发酵的情况，生出大量的茶红素和茶褐素，导致茶叶的颜色变成灰色、褐色、黑色等。 茶叶渥堆的方式，让人望而生畏。 曾经和茶友们分享过误入做旧茶小作坊的事情。 还没走进去，已经被那些不明的臭味袭击。 走进去一看，发现在一间黑黑的作坊里面，有两三个工人在工作。 地面上堆着大量的茶叶，注意是直接堆放在地面上，人来人往，上面不知道浸满了多少灰尘。 制作的环境如此脏乱差，不知道茶叶中究竟蕴含着多少杂质。 这样的杂质在冲泡的过程中，便会逐一释放，塑造一杯浑浊的汤水。 而暴晒，对汤水的透亮程度也会有一定的影响。 去探访福鼎的时候，曾经在路边偶遇了晾晒在路边的茶叶。 一块破旧的草席上边，铺满了茶叶，看起来倒是没什么大不了。 但是大家想一想，马路边的灰尘非常大。 路边的野草上都沾满了尘土，看起来灰扑扑的。 那么，晾晒在马路上的茶叶，怎么可能会没有灰尘呢？ 当这些茶在冲泡时，那些不好的物质就会释放在汤水中，从而导致茶汤浑浊。 如此浑浊的茶汤，会是冲泡用水不当而造成的原因吗？ 想来并不是。 工艺不到位，制作环境不卫生，做出来的茶品质堪忧。 《4》 储存不当，也会导致茶汤浑浊。 大家都知道，任何一款茶在存放的过程中都需要密封。 密封的原因，是为了避免外界环境对茶叶的影响。 空气中，不仅有灰尘、水分，还会有异味杂味。 若是密封不到位，便容易导致茶叶的品质受到极大破坏。 此外，若是密封不到位，再加上存茶环境脏乱差，容易导致汤水变得浑浊。 在空气中，不可避免的就是灰尘。 当摆放在桌面上的装饰品太久没有收拾，上面都会蒙上一层灰。 用手指轻轻一摸，都会得到满手灰。 而存放不当的茶叶，与之相当。 比方说，存茶包装开口没有密封紧实。 如此一来，灰尘就会在悄然间进入其中，粘附在茶叶上，在冲泡的时候就会融入汤水中，导致汤水浑浊。 抑或者，包装不当。 有些人在存茶的过程中，只会用薄薄的塑料袋存茶。 塑料袋是极容易破损的，一旦出现漏洞，白茶等同于直接裸露在空气中。 这样只会导致茶叶的品质越来越差。 想要确保茶叶品质始终如一，在存茶包装以及存放环境需要多注意。 存放白茶，建议使用三层包装，用铝袋、食品级塑料袋以及五层瓦楞纸箱，层层密封给予茶叶更好的保护。 存放环境，则建议大家选择干净、卫生、干燥的地点存放。 有些茶友问，那些汤水看起来浑浊的茶还能不能喝？ 个人是不建议继续喝的。 毕竟品质不佳的茶，将其摄入体内并不是好事。 要是因为不舍得那些茶，而硬着头皮将其喝下去，万一对身体造成不好的影响，反而得不偿失。 品质糟糕，汤水浑浊的茶，不喝为妙。 多数人喝茶，是为了健康生活，劣质茶是无法提供的。
《5》 话说到这，再回到开篇。 那位茶掌柜说，用水不对会导致茶汤变浑浊。 先来反驳，影响汤水清澈度的因素有很多种，为何将黑锅甩给水质，或许与茶叶品质有关。 茶友们，当遇到这样的茶时，不要轻信茶掌柜的花言巧语。 任何事情，都要实践过后才可以得出真实的答案。 用那款矿泉水做过试验，并不会导致汤水变浑浊。 可见，这位掌柜就是在胡诌，分明就是自己茶不好，还怪罪水。 甩锅本领哪家强，唯某些茶掌柜是以。 茶汤浑浊的茶，即便洗过了也不建议品饮。 毕竟，那些深入叶脉的杂质，洗不干净。 将不好的物质摄入体内，对身体会有很大的影响。 |
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