【原】雪菜毛豆

雪菜毛豆的用料

毛豆 150g	雪菜（妈妈腌的雪里蕻咸菜） 150g
大蒜 2瓣	干辣椒 5颗
白糖 2g	鸡精 适量
味极鲜酱油 5g

雪菜毛豆的做法

步骤1   准备食材。毛豆去外壳，腌制的雪菜切小段。   

步骤2   将剥好的毛豆入开水焯一下，去豆腥味断生后，沥水捞出备用。   

步骤3   雪菜过温水冲泡几遍。自己尝一下觉得咸淡合适了就行。   

步骤4   干辣椒洗净切段，蒜去蒂切片。   

步骤5   锅中适量的油烧至7成热，下入干辣椒和蒜片爆香。   

步骤6   放入雪菜翻炒均匀。   

步骤7   加入焯过水的毛豆。   

步骤8   加入适量鸡精和味极鲜酱油翻炒，最后加入一点点白糖提鲜。   

步骤9   大火翻炒均匀出锅即可。   

步骤10   成品。   

雪菜毛豆的烹饪技巧

1、将剥好的毛豆入开水焯一下，是为了去豆腥味，同时也能去内层的豆皮。 2、雪菜是用盐腌出来的，本身咸味就挺重的了，温水泡洗到自己合适的口味就好，口味清淡一些的朋友炒时无需加盐。 3、可以放点肉丝在里面炒也非常好吃哦。