【原】香脆花椒叶

花椒叶的用料

鲜花椒嫩叶 50g	香雪裹炸粉 50g
凉开水 100g	盐 适量

花椒叶的做法

步骤1   门口的花椒树，在春夏之交的时候生出许多的嫩芽叶。   

步骤2   看花椒嫩芽叶就是长这个样子，上面有些小刺儿，不过没关系，这些刚生出的小刺儿是软的。   

步骤3   将摘下的花椒嫩叶过水洗净。   

步骤4   准备食材，洗净的花椒嫩叶，裹炸粉。   

步骤5   将裹炸粉和凉开水按1:2的比例调匀成粉糊，并在粉糊中加入适量的盐。   

步骤6   将花椒叶逐个挂糊。   

步骤7   锅中放宽油，待烧至5成热时，将挂糊的花椒芽逐个放入锅内。   

步骤8   炸至花椒芽色呈浅黄且酥脆时，捞出装盘，即成。   

步骤9   成品。   

步骤10   成品。   

步骤11   炸过的花椒嫩芽香酥可口，椒味浓郁。   

花椒叶的烹饪技巧

1.花椒芽极易炸糊，所以建议油温不要太高，还有一个就是炸的动作要快，花椒芽在油锅中的时间也就十几秒的样子 炸东西是个技术活，炸花椒芽更是个有难度的菜，建议新手谨慎尝试~ 2.为什么要用凉开水拌面糊，因为凉开水和热油产生的温差大，所以炸出来的口感更脆。 3.面糊的量自己掌握好，我用的香雪裹炸粉和凉开水的比例为1:2时正好，如果面粉太多，炸出的花椒芽就不那么脆了。