【原】蛋饺娃娃菜粉丝煲

蛋饺娃娃菜粉丝煲的用料

娃娃菜 1颗	肉馅 100克
鸡蛋 3个	高汤 500毫升
葱 50克	姜 2片
盐 2克	料酒 5克
鸡精 2克	香油 10克
十三香粉 2克	味极鲜酱油 15毫升
粉丝 1小把	干辣椒 适量

蛋饺娃娃菜粉丝煲的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   将葱姜切末。   

步骤3   在肉馅中加入葱姜末，加十三香粉，盐，鸡精，料酒，5克香油。   

步骤4   再加入15毫升味极鲜酱油顺一个方向搅拌。   

步骤5   再打入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅拌。   

步骤6   直到搅上劲儿，筷子能立在肉馅中即可。   

步骤7   蛋饺锅内刷一层薄油。   

步骤8   2只鸡蛋磕去碗中打散成蛋液。   

步骤9   蛋饺锅预热后，用勺子舀一勺蛋液入锅。   

步骤10   在蛋液未完全凝固之前铺上一半调好的肉馅。   

步骤11   然后将蛋皮折起，利用未干的蛋液来粘合。   

步骤12   全程小火煎至蛋饺两面金黄后备用。   

步骤13   娃娃菜掰开，用淡盐水泡10分钟，冲洗干净。   

步骤14   干辣椒和姜切丝。   

步骤15   粉丝用温水泡软备用。   

步骤16   锅内加入5克香油，放入干辣椒和姜丝爆出香味。   

步骤17   加入足量的高汤（热水）烧开，加盐和鸡精调味。   

步骤18   放入洗净的娃娃菜，中火炖煮。   

步骤19   娃娃菜煮塌后加入蛋饺。   

步骤20   继续煮沸后，加入泡软的粉丝，继续煮1分钟。   

步骤21   离火后撒上葱花即可。   

步骤22   上桌。   

步骤23   成品。   

蛋饺娃娃菜粉丝煲的烹饪技巧

1、配菜可根据个人爱好随意添加，食性不相克就可以。 2、如果没有高汤，可用清水加蚝油代替，味道也会鲜美，但用砂锅煮的时候要加热水，冷水会使砂锅炸裂。