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1. 娃娃菜洗净
2. 油锅中把虾皮、皮蛋、姜丝爆香,皮蛋微微变焦。
3. 倒入高汤或者清水,烧开。
4. 娃娃菜下锅煮。
5. 5分钟左右娃娃菜软了以后,加入少许盐和鸡精(不放也已经很鲜了)即可。
6. 盘子底部垫一些半熟的粉丝(粉丝另起锅,煮1-2分钟即可,先把粉丝装盘,再把娃娃菜和汤水浇在上面,用余热把粉丝闷熟)。
7. 用粉丝垫底,娃娃菜放在上面,最后粉丝也很Q弹可口。
用高汤清水都可以,因为是皮蛋调的汤头,加上虾皮,所以就算不放鸡精也很鲜。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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