【原】西葫芦塌子

西葫芦塌子的用料

西葫芦 150g	面粉 75克
鸡蛋 1个	盐 2克
鸡精 2克	十三香粉 2克
香油 3克	大蒜 5瓣
香醋 30ml

西葫芦塌子的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   西葫芦洗净，擦细丝，不要弄的太碎，吃起来没口感。   

步骤3   在擦好的西葫芦丝中打入一个鸡蛋，加适量的盐，鸡精，和十三香粉。   

步骤4   然后加入适量面粉（普通面粉即可），想吃厚点的就多加的面粉，想吃薄点的就少加点面粉，根据个人爱好。   

步骤5   搅拌均匀，成没有干粉状的稀糊，然后静置10-15分钟，让粉糊充分融合。   

步骤6   再加入3克香油搅拌均匀。   

步骤7   不沾平底锅微微预热一下（刷不刷油都可以，根据个人爱好），然后舀入一勺粉糊。   

步骤8   轻轻转动锅子，至粉糊均匀铺在锅中。   

步骤9   小火烙至面皮上开始鼓泡时翻面。   

步骤10   翻面后也是全程小火烙。   

步骤11   待另一面金黄后，可以出锅。   

步骤12   喜欢更薄接近煎饼口感的可以借助工具。（这个煎饼推子是我用方便筷子和冰糕棒自制的，非常方便）   

步骤13   出锅。   

步骤14   蒜剥皮洗净，放入蒜臼中捣成蒜泥。   

步骤15   在蒜泥中加去适量的香醋和鸡精调匀作为蘸料。   

步骤16   装盘。   

步骤17   成品。   

步骤18   配着蘸料，那叫一个鲜美。   

西葫芦塌子的烹饪技巧

做糊塌子时记得别放水或牛奶，因为西葫芦本身富含水分，和盐拌匀后把西葫芦本身的水分渍出来，额外加水摊出的糊塌子口感会没有那么鲜香。如果想面糊稀一点就加鸡蛋，多加一些鸡蛋，香味会更浓也更加松软好吃哦。