【原】八宝百财蒸饺

蒸饺的用料

面粉 300克	菠菜粉 5克
海米 20克	干香菇 5朵
豆腐干 2块	方火腿 2片
小碗秋耳 10个	胡萝卜 20克
甜玉米粒 20克	青豆 20克
盐 适量	香油 5克
温水 适量

蒸饺的做法

步骤1   在面粉中加一点点盐（也可以直接用饺子粉），少量多次加入温水，用筷子搅拌成雪花状。   

步骤2   揉成光滑面团。同样的方法用菠菜粉或者菠菜汁（如果用菠菜汁需要将菠菜洗净焯水去草酸后再榨汁）和成绿色面团。揉光，盖保鲜膜醒15-20分钟后再次揉光备用。   

步骤3   海米稍微浸泡一下，洗去浮尘。   

步骤4   香菇泡发。   

步骤5   将泡发的香菇洗净切小丁。   

步骤6   小碗秋耳泡发。   

步骤7   将泡发的小碗秋耳洗净切小块。   

步骤8   豆腐干切小丁。   

步骤9   火腿切小丁。   

步骤10   将准备好的食材统统装进容器中，加一丢丢的盐就可以，鸡精神马的都不用加了，里面的各种食材鲜味十足了哦。   

步骤11   加一丢丢香油。   

步骤12   拌匀。   

步骤13   把白色面团搓成圆柱形长条，将绿面团擀成椭圆形。（白色面团和绿色面团用量为2:1即可）   

步骤14   用绿色椭圆形面饼把白色长条面包裹起来，再次搓成圆柱形长条（绿色面饼刚刚能包裹住白色面条为宜）。   

步骤15   切分成大小均匀的面剂子。   

步骤16   将面剂子按扁，擀成边沿薄，中间略厚的饺子皮。   

步骤17   在饺子皮中间填入适量的馅（饺子皮面积的一半为宜）。填馅料时注意皮的收口处一定要干净，不然容易捏不紧。   

步骤18   将边缘捏起成五星状。   

步骤19   把五星每一边用右手拇指指肚向中心推，形成菜叶状纹理，然后压至五星的下一边，依次完成。   

步骤20   收口后的饺子下面是白色的，上面是绿色，就像一颗白菜。   

步骤21   将包好的饺子放入笼中，上锅隔水蒸15分钟即可。   

步骤22   上桌。   

步骤23   成品。   

步骤24   寓意美好的百财蒸饺，新的一年百财临门，蒸蒸日上。   

蒸饺的烹饪技巧

馅料的食材没有特殊要求，自己喜欢，食性上不相冲，荤素皆可。