【原】老醋三宝

醋拌凉菜的用料

莲藕 150克	花生米 100克
皮蛋 1个	陈醋 50毫升
味极鲜酱油 20毫升	白糖 15克
蚝油 20毫升	香油 7克
油 适量	姜 2片
香菜 适量

醋拌凉菜的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   藕洗净去皮切薄片。   

步骤3   将切好的藕片入开水焯熟。   

步骤4   沥水捞出摆入盘中。   

步骤5   香菜切末。   

步骤6   姜切末。   

步骤7   皮蛋去壳切成月牙状。   

步骤8   冷锅冷油（一点油就可以），下入花生米。   

步骤9   小火翻炒至外皮爆开，花生米炒出焦香味。   

步骤10   将50毫升陈醋，20毫升味极鲜酱油，20毫升蚝油，15克白糖加入碗中，搅拌均匀。   

步骤11   再加入7克香油。   

步骤12   搅拌均匀。   

步骤13   把切好的皮蛋，焯好的藕片，炒好的花生米摆入盘中。在花生米上撒上香菜末，把姜末撒在皮蛋上。   

步骤14   淋上调好的料汁。   

步骤15   上桌。   

步骤16   成品。   

醋拌凉菜的烹饪技巧

料汁也可根据个人口味来调。