【原】脆皮炸鲜奶

脆皮炸鲜奶的用料

纯牛奶（1袋） 240毫升	玉米淀粉 30克
白糖 15克	奶粉 25克
鸡蛋 1个	裹炸粉（生粉） 30克
食用油 500毫升	番茄酱 20克
面包糠 75克

脆皮炸鲜奶的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   将240ml牛奶倒入一个无油无水的容器中，加入25g奶粉和15g白糖（奶粉是甜的，所以白糖量根据个人口味适量添加就好。）   

步骤3   再加入30g玉米淀粉。   

步骤4   用硅胶刀充分搅拌均匀。   

步骤5   取一口无水无油的不沾锅，将搅拌均匀的牛奶倒进锅中。   

步骤6   小火加热，并用硅胶刀顺一个方向不停的搅拌。   

步骤7   锅中牛奶在小火加热状态下会慢慢凝固。   

步骤8   这时候搅拌不要停啊，继续小火不停的顺一个方向搅拌。   

步骤9   直至锅中的牛奶搅拌变得无颗粒顺滑粘稠状态，划出的纹路不会立刻消失，提拉成缎带状落下即可。   

步骤10   在密封盒内壁均匀涂一层薄薄的食用油，将搅拌好的牛奶糊倒入盒中。   

步骤11   稍微晾凉后扣好盒盖放进冰箱冷藏室，冷藏2小时。   

步骤12   将冷藏好的奶冻从盒子中倒扣出来。   

步骤13   将奶冻切成自己觉得合适的宽窄长条。   

步骤14   在切成条的奶冻外面均匀裹上一层薄薄的裹炸粉（生粉）。   

步骤15   将鸡蛋打散成蛋液，将粘了裹炸粉的奶冻条蘸一层均匀的蛋液。   

步骤16   然后在面包糠里面打个滚，均匀粘一层面包糠。   

步骤17   粘好面包糠的奶冻摆在盘中等下油锅。   

步骤18   锅中适量食用油，将裹好面包糠的奶冻下油锅。   

步骤19   炸至外皮颜色变得金黄焦脆后沥油捞出即可。   

步骤20   装盘。   

步骤21   成品。