【原】照烧鸡排饭

照烧鸡排饭的用料

鸡胸肉 1块	西兰花 100克
胡萝卜 50克	大米 1人量
姜 2片	大蒜 3瓣
葱 1截	料酒 2汤匙（1汤匙10ml左右）
红糖 1汤匙	日式酱油 4汤匙
蚝油 2汤匙	清酒（或味淋） 1汤匙
白芝麻 少量

照烧鸡排饭的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   将葱姜洗净切丝，蒜去皮去蒂切片。   

步骤3   将洗净的鸡胸肉放入容器中，加入1汤匙红糖。   

步骤4   加入1勺料酒。   

步骤5   加入两勺日式酱油。   

步骤6   戴厨房用手套抓拌均匀。放入冰箱冷藏至少半个小时，中间要在抓拌一次，使鸡胸肉快速均匀入味。   

步骤7   西兰花洗净撕小朵，胡萝卜洗净去皮切片。   

步骤8   将配菜去开水焯熟，沥水捞出备用。   

步骤9   平底锅加热，锅内放少许食用油，将油烧至7成热，放入腌制好的鸡胸肉，待鸡胸肉两面都煎至金黄，内部的肉熟透后出锅。   

步骤10   将煎好的鸡胸肉晾至不烫手后切开成厚片状。   

步骤11   调制照烧汁：蚝油，清酒，日式酱油，料酒，白糖按2:1:2:1:2比例混合，酱油和蚝油的品牌不同，含盐量不同，调好汁后，尝尝咸淡，以自己的喜好调整，甜度也是如此。 照烧汁用蜂蜜还是耗油 照烧汁的制作材料用蜂蜜或者是蚝油都是可以的，可以根据自己的口味来进行选择。 只是说蜂蜜一旦下锅之后就会丧失所有营养价值了。因为蜂蜜一旦处于60度的高温，就会丧失所有营养价值了。这个也是我们平时我们为什么用温水冲泡蜂蜜的原因。   

步骤12   将照烧汁倒入锅中，大火煮开。慢慢熬制酱汁浓稠即可关火。   

步骤13   大米洗净用电饭煲煮熟，在碗中盛入米饭，摆上焯熟的配菜和切好的鸡胸肉再浇上一些照烧汁。   

步骤14   最后撒上一点白芝麻提香即可。   

步骤15   有饭有菜有颜值的照烧鸡排饭就做好啦，囡姐手把手教你制作，厨房小白也能搞定哟！   

步骤16   一份好吃的照烧鸡排饭配上昆布汤就可以上桌了，鸡排肉鲜嫩松软，肉汁饱满，挂着酱汁会在灯光下闪闪发光。酱汁足够丰富，可以正好拌匀大部分米饭而不会把米饭浸泡到湿软；酱汁味道甜度适中，也绝不太咸，有微微酒香却绝不过分抢味。搭各种蔬菜都可以，完全可以按照自己的喜好自由选择。   

照烧鸡排饭的烹饪技巧

1、煎鸡胸的时候要不停用铲子压挤鸡肉，使鸡肉能够内外一起熟。 2、如果有现成的照烧酱，可在腌制的时候代替调料将鸡肉腌制。 3、腌制鸡胸肉的时间越长越入味，腌制时应尽量多翻几次面，让其充分入味。