【原】酸汤鸡米花

酸汤鸡米花的用料

鸡胸肉 1块	番茄 2个
木耳 10朵	笋片 3个
姜 3片	蒜 2瓣
泡椒 3-4个	葱白 1截
香菜 1根	糖醋汁 70克
盐 适量	食用油 适量
高汤 适量	料酒 1勺
面粉 30克	淀粉 30克
鸡蛋 1个

酸汤鸡米花的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   鸡胸肉去脂肪和筋膜后切1.5-2厘米左右的丁加适量的盐和一勺料酒抓拌均匀腌制15分钟。   

步骤3   笋干提前泡发。   

步骤4   木耳提前泡发。   

步骤5   蒜去皮去蒂切蒜片，姜切片，葱白和泡椒切小段。   

步骤6   番茄切滚刀块。   

步骤7   香菜切寸断。   

步骤8   将面粉和淀粉按1:1比例混合均匀，再打入一个全蛋，加适量的水调成无颗粒粉糊状（提起后下落成缎带状为宜）。将腌制好的鸡肉丁入粉糊包裹均匀。   

步骤9   锅中宽油烧至5-6成热，下入裹好粉糊的鸡丁，炸至表面挺实金黄后沥油捞出备用。   

步骤10   锅中留少量底油，下入葱姜蒜、泡椒炒香。放入番茄块炒软，加入糖醋汁翻炒均匀。   

步骤11   加入适量的高汤或热水，煮开。   

步骤12   移至砂锅中，加入笋片、木耳煮5分钟后再加入炸好的鸡米花。   

步骤13   起锅前加适量的盐和香菜调味。   

步骤14   开胃下饭的酸汤鸡米花就做好啦，快来尝尝吧！   

酸汤鸡米花的烹饪技巧

1、鸡米花可以在有空的时候多做一点，空口吃或者在冰箱冷冻储存，用来做汤烩菜都好。 2、同样的方法可以用五花肉做成小酥肉也非常开胃下饭。