【原】清汤鸡肉丸子这样做，汤鲜丸子不会破

清汤鸡肉丸子这样做的用料

鸡胸肉 500克	香菜 1根
小葱 1根	姜 2片
盐 适量	鸡精 适量
白胡椒粉 适量	香油 少量
蛋清 1个

清汤鸡肉丸子这样做的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   小葱切段，姜切丝备用。   

步骤3   香菜洗净切小段。   

步骤4   葱姜泡水，用力攥出葱姜汁。   

步骤5   鸡胸肉剃去筋膜切成2-3CM的肉块放入绞肉机中，加入葱姜水。   

步骤6   加入适量的盐，鸡精，白胡椒粉。   

步骤7   打成细腻的肉泥。   

步骤8   将肉泥盛出，加入一个蛋清。   

步骤9   沿一个方向搅打上劲儿。   

步骤10   锅中宽水，煮至微微起泡。（切记不要煮到沸腾）   

步骤11   用勺子将肉泥挖成小圆入锅。   

步骤12   水微开状态将所有丸子煮至浮起。   

步骤13   煮熟的丸子沥水捞出过凉水，使丸子更Q弹。   

步骤14   另取一砂锅，加入高汤煮沸，加入丸子。   

步骤15   加入盐，鸡精，淋入香油再次煮沸后关火，撒香菜碎。   

步骤16   汤汁鲜美不油腻，丸***牙，一锅不够喝。   

清汤鸡肉丸子这样做的烹饪技巧

宽水微开下丸子，丸子才能不散不破。