【原】北方春天特有的美味——榆钱儿窝窝

榆钱儿窝窝的用料

榆钱 适量	白面 150克
玉米面 50克	酵母粉 2克
水 100克左右

榆钱儿窝窝的做法

步骤1   阳春四月，春暖花开，到处生机盎然，这也是采摘并品尝榆钱的好季节，踏青之际，采上一把鲜嫩的榆钱。   

步骤2   准备食材。   

步骤3   把榆钱去掉尾部，水里加盐泡十分钟洗净沥干水分。   

步骤4   将150克白面粉和50克玉米粉3：1混合均匀，加入2克酵母粉。   

步骤5   少量多次加入清水，搅拌成絮状。   

步骤6   加入洗净沥干的榆钱。   

步骤7   揉成面团，盖保鲜膜醒发。   

步骤8   取出醒发的面团搓成圆柱形，分割成等分的剂子，把每个剂子搓圆。   

步骤9   用右手的大拇指在圆球上按压下一个洞，然后放在左手掌心，一边用右手的拇指转动，一边用左手的手指配合掌心整形。   

步骤10   渐渐整成窝头形状。   

步骤11   放入蒸笼，上锅隔水蒸，大火烧开，转中火蒸15-20分钟后再焖3分钟即可。（蒸的时间根据窝头大小调整）   

步骤12   美味的榆钱窝头就整好上桌啦。   

步骤13   榆钱儿窝头口感暄软清香，榆钱只在初春才有，所以这种食物一年只能做一次。   

榆钱儿窝窝的烹饪技巧

1、榆钱本身含有水份，洗过后也含有水份，所以和面时加水要少量多次加入，并且面粉的吸水性不同，要根据自己的实际情况添加，直到和成面团。 2、榆钱具有清心降火、止咳化痰的功效一般人群均可食用。 3、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生； 玉米面中含钙、铁质较多.一般人皆可食用，尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良。