【原】只需一晚就能吃的酸甜脆爽渍萝卜，也太开胃下饭了吧！

渍萝卜的用料

萝卜 半根	柠檬蒸鱼酱油 5勺
醯官醋 3勺	白糖 适量
小米辣 2个	蒜 2瓣
姜 2片

渍萝卜的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   萝卜洗净去皮，切夹刀片。   

步骤3   姜蒜切片，小米辣切圈备用。   

步骤4   把萝卜片放入容器中，加入适量的盐，颠匀。   

步骤5   约半小时，杀出水分后将萝卜片捞出过凉白开洗净沥干。   

步骤6   将姜蒜小米辣放入容器中，加入5勺柠檬蒸鱼酱油。   

步骤7   加入3勺醯官醋。   

步骤8   再加入适量白糖。   

步骤9   搅拌均匀成渍汁。   

步骤10   将萝卜片浸泡在渍汁里，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜入味即可。   

步骤11   清爽酸甜，微辣解腻的渍萝卜佐餐必备！   

渍萝卜的烹饪技巧

1.用盐腌一下萝卜，可以很好的去除萝卜的味道，因为生萝卜是有一些并不太好闻的味道的，可能有些人并不喜欢这种生萝卜的味道，还有生萝卜也会有辣辣的口感，用盐腌制也可以将辣味去除掉，并且萝卜的一些水分也可以因此而挤出来。萝卜用盐杀水后要货凉开水洗净。 2.然后呢，要来说说大家最担心的，关于腌制食品的安全问题。其实我们大可不必“谈亚硝酸盐色变”，因为有科学研究表明，腌制食物在几天到十几天内，亚硝酸盐的含量会达到峰值，随后又慢慢下降减少，一般20天后，能达到安全水平。也就是说，在腌制1-2天之内、或者一个月以后再吃，这两个时间是相对安全的，而且一次腌渍的量刚好适合小家庭一两餐吃完。所以吃货们，放开胃口吃吧！