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快过年啦！随着新年的到来，家家户户充满了喜庆，充满了对新一年的向往，我们餐桌就是最好的体现，小编为大家准备了实用的食谱让大家自己丰富自己的餐桌！ 
不知道从什么时候起，腊肉给我的感觉，就像是日本女作家村田喜代子获得芥川奖的小说《锅中》的主人公——那位老奶奶一样，伴着褶皱双手的温度和对岁月沉淀的淡定从容，有一种细腻且泰然自若的韵味。那是一种难能可贵的修炼和对待生命真谛领悟透彻的境界。 还有一种时光奈何不了的味道——纵然时光凶猛仍然历久弥新。 在文艺青年的美食定义里，大概食物已然是一种图腾式的存在。这也是爱和吃总被相提并论的原因，不过，同爱，食物给我们的回馈更稳固更恒久。 过年吃腊肉——亘古不变，历久弥新 在南方，过去在大年前，有能力的农家要宰杀年猪，一时也吃不完，只能用盐腌制保存。这样由腌制发展到再加上用柏树枝熏烟，增加了风味，逐渐变成民俗。城市的冰箱普及，腊肉也可以随意买到，城市里面熏制腊肉的渐少。但是民俗已经形成，吃点腊肉还是不可少的。 【冬笋炒腊肉】▼ 
▼做法步骤 冬笋去壳，去掉根部切片，腊肉切片都焯水；姜切丝，小米椒切圈，大蒜切片，香芹切段 热油爆香姜丝后，加入小米椒、蒜片翻炒，加入腊肉翻炒出油 加入冬笋和鸡精稍微翻炒，起锅前再加入香芹翻两翻，就可以关火啦。
【蒜苔炒腊肉】▼ 
▼做法步骤 蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分； 腊肉切片，干尖椒剪好备用； 炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣； 倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了； 将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态； 改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂； 加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀； 至水分收干即可起锅装盘。
【腊肉炒香干】▼ 
▼做法步骤 将腊肉放入开水洗干净； 放入锅中蒸上十分钟； 蒸好的腊肉切成片放入锅中， 加入少许油煸炒； 腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒； 翻炒出香味后加入香干块后继续炒； 加入少许生抽和料酒； 再加入少许水煮上三分钟； 加入青椒一起翻炒； 青椒变色后最后加入盐等调料； 盛入碗中， 表面上撒些小米椒点缀。
【荷兰豆炒腊肉】▼ 
▼做法步骤 将荷兰豆撕去两边夹筋，洗净。 荷兰豆入沸水锅中焯烫一下。 将焯烫过的荷兰豆沥干水份。 将腊肉放清水里浸泡十分钟，沥干水份切簿片。 将开大火将炒锅烘热，倒入切成簿片的腊肉翻炒一会，再加一勺清水稍为煮一会。 再加入荷兰豆一起翻炒1分钟左右，出锅前加少许盐及鸡精即可。
【盐菜蒸腊肉】▼ 
▼做法步骤 腊肉和盐菜都洗干净。 把洗净的腊肉切片，不要太过薄。 然后摆入碗中。 再把洗净的盐菜放入腊肉中。 洒上盐。 放点生抽。放上剁碎的蒜末。再放上一些剁辣椒。 入蒸锅。蒸制20分钟即可。 倒扣入碗中，可以上桌啦。
【土豆腊肉】▼ 
做法步骤 土豆洗净后去皮，腊肉用淘米水浸泡后，用厨房用的刷子刷洗干净；去皮后的土豆，切片； 洗净后的腊肉，切片； 碗里调入老干妈豆豉酱、剁椒； 再调入适量温水，搅拌均匀，放置一会； 锅置火上烧热后，倒入少量油烧热，将葱白放进锅里煸香； 将腊肉片放进锅里翻炒； 腊肉翻炒出油后，放入土豆片翻炒； 土豆片断生后，倒入豆豉剁椒料汁，翻炒均匀； 汤汁收干，关火； 盛出，撒葱花。
结语： 买票的过程，痛并心酸着 回家的路，挤并快乐着 车上的姿势，坐卧难安着 渴望团圆的心，依然盼着盼着 …… 一大家子人，围坐在圆桌前 桌上放满各色的美食 你说我笑 再加上孩子的欢笑声 那气氛 怎“欢乐”二字可形容啊！ 春节家宴菜小编会继续推出！欢迎持续关注 此文为优吃客原创内容！特此声明
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