日式碎鸡饭的用料
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大鸡腿
1只
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大米
1人量
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昆布
2片
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木鱼花
1小把
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小葱
1根
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鸡蛋
1个
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海苔碎
适量
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白芝麻
少量
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味达美臻品蚝油
2勺
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清酒
1勺
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味达美初榨原酿生抽酱油
2勺
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禾然有机米香料酒
1勺
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白糖
2勺
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食用油
20克
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日式碎鸡饭的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
鸡腿洗净，去皮，剔骨。
步骤3
将去皮剔骨的鸡腿肉切小丁。
步骤4
在鸡丁中加少量盐，黑胡椒，1勺料酒抓拌均匀腌制15分钟。。
步骤5
调制照烧汁：味达美臻品蚝油，清酒，味达美初榨原酿生抽酱油，禾然有机米香料酒，白糖按2:1:2:1:2比例混合，酱油和蚝油的品牌不同，含盐量不同，调好汁后，尝尝咸淡，以自己的喜好调整，甜度也是如此。
照烧汁用蜂蜜还是耗油
照烧汁的制作材料用蜂蜜或者是蚝油都是可以的，可以根据自己的口味来进行选择。
只是说蜂蜜一旦下锅之后就会丧失所有营养价值了。因为蜂蜜一旦处于60度的高温，就会丧失所有营养价值了。这个也是我们平时我们为什么用温水冲泡蜂蜜的原因。
步骤6
昆布泡发洗净。
步骤7
将昆布和木鱼花入开水煮2-3分钟吊高汤。
步骤8
将昆布和木鱼花高汤过筛。
步骤9
小葱葱白部分切葱花，葱绿部分切圈备用。
步骤10
锅中适量油烧热后下入葱白炒香。
步骤11
下入腌制好的鸡腿碎，翻炒至变色。
步骤12
加入调好的照烧汁。
步骤13
翻炒均匀后淋入昆布柴鱼高汤。
步骤14
蒸一碗米饭，中间挖个孔。
步骤15
煎个溏心蛋或煮个温泉蛋放在中间，撒上白芝麻和海苔丝，将炒好的碎鸡铺在米饭上。
步骤16
堪称日料店排名第一的「盖浇饭」—日式碎鸡饭就做好啦！
步骤17
好吃到 舔！碗！连吃三天都不腻，做梦都在咂嘴回味~
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