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①照烧鸡腿排  食材： 鸡腿（大）2个适量，照烧汁100毫升 步骤： 1将鸡腿洗净，沥干，放入盘中备用。 2鸡腿用剪刀剪开，剔出鸡骨。 3大碗中倒入照烧汁。 4将鸡腿肉浸泡其中，腌制1个小时。 5烤盘铺锡纸，将腌好的鸡腿肉取出放入烤盘，鸡皮那一面朝上。 6烤箱预热，上下火200℃开热风，烤20~25分钟即可。 ②沙嗲牛肉串  食材： 牛肉200克，沙嗲酱30克，生抽30克，芝麻油15克，蜂蜜30克，白糖5克，柠檬1/2个，色拉油适量 步骤： 1牛肉在冷水中浸泡4小时以上，去血水，用厨房纸吸干水分备用，同时准备好沙嗲酱和柠檬。 2将牛肉切成2.5厘米左右的小方块，倒入大碗中，加入沙嗲酱、生抽、芝麻油、蜂蜜、白糖，挤入柠檬汁。 3拌匀后用手抓揉5分钟，再腌制1小时。 4烤盘铺锡纸、刷薄油，将腌好的牛肉块用竹签串好，排放在烤盘中。 5烤箱预热，上下火200℃，中层开热风，烤5分钟后，取出翻面，在牛肉串表面刷少量油，再烤3分钟即可。 ③孜然羊肉粒  食材： 羊肉300克，法棍面包1/3根，色拉油50克，盐1.5克，咖喱粉5克，辣椒粉5克，孜然粉5克，生抽15克，白葡萄酒10克 步骤： 1羊肉切成边长约3厘米的正方小块，加入盐、咖喱粉、辣椒粉、孜然粉、生抽、白葡萄酒拌匀，腌制15分钟。 2煎锅大火烧热，倒入色拉油，转中火，下羊肉粒，每一面都煎一下。 3将煎好的羊肉粒放入铺了锡纸的烤盘，舀少量煎过羊肉粒的油，淋在羊肉粒表面。 4法棍面包滚刀切大块，将面包块下入煎过羊肉粒的油中，快速翻几下，使面包充分吸收油脂。 5再将面包块也放入烤盘中，烤箱预热，上下火200℃，烤10分钟。 6烤至羊肉粒表面带焦色，法棍变成焦糖色，关火取出，装盘即可。 ④蜜汁猪肉脯  食材： 猪前夹肉500克，白糖30克，黑胡椒粉0.3克，料酒1大勺，鱼露1大勺，蚝油1大勺，生抽1大勺，白芝麻15克，蜂蜜适量 步骤： 1猪前夹肉绞成肉蓉，置于大碗中。在碗中加入白糖、黑胡椒粉、料酒、鱼露、蚝油、生抽。 2将肉蓉沿顺时针方向拌匀并搅打上劲，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。 3烤盘铺上锡纸，将肉蓉倒于烤盘上。 4用手按压使其均匀铺开，再用刮板刮平。 5在肉蓉表面均匀撒上一层白芝麻。 6烤箱预热，上下火180℃，烤10分钟后取出，在表面刷一层蜂蜜，再烤5分钟，取出翻面，在翻过来的那一面刷一次蜂蜜，继续烤5分钟，取出后切片即可。 ⑤广式叉烧肉  食材： 猪肉500克，叉烧酱30克，生姜3~5片，蜂蜜适量 步骤： 1猪肉洗净，切成约5厘米厚的大块。取一大碗，放入肉块，加入生姜和叉烧酱。 2拌匀后用牙签在肉块的每一面都扎上细密的小洞，用手抓揉2分钟使其入味，密封放进冰箱，腌制24小时。 3烤箱预热，上下火200℃带热风烘烤，将肉块均匀码在烤网上，烤5分钟左右至肉块表面的酱料变干结皮。 4取出后在肉块表面刷上厚厚的一层蜂蜜，注意每一面都要刷到，然后将上下火温度转到180℃，再烤20分钟。想要表面蜜汁更厚更亮，可以中途取出再刷一次。 5最后将烤好的肉取出，冷却后切片装盘即可。 ⑥藤椒鸡翅根  食材： 鸡翅根8个，青尖椒3个，红尖椒3个，新鲜藤椒30克，蒜瓣50克，色拉油40克，盐1.5克，老抽1/8小勺，生抽1大勺，蚝油1小勺，料酒1大勺，豉油鸡汁1小勺 步骤： 1鸡翅根洗净。 2新鲜藤椒洗净，青尖椒与红尖椒斜切成圈，蒜瓣剥皮备用。 3炒锅下油，烧至八成热时转中火，下入鸡翅根，煎至表面变黄。 4将煎过的鸡翅根放入深烤盘，油留在锅中。 5重新开火，将青尖椒、红尖椒、藤椒、蒜瓣下入锅中，用油爆香，将盐、老抽、生抽、蚝油、料酒、豉油鸡汁混合后倒入锅中，搅拌均匀后关火。 6将炒好的酱料倒入烤盘，没过鸡翅根。 7盖上盖子，烤箱预热，上下火180℃，烤15分钟。 8打开盖子，再烤15分钟至鸡翅根表皮焦脆即可。 ⑦新奥尔良烤翅  食材： 鸡翅中10个，新奥尔良烤翅腌料40克，纯净水40克，色拉油少许 步骤： 1将鸡翅中洗净，沥干后放于盘中备用。 2取一大碗，倒入新奥尔良烤翅腌料，加纯净水调匀。 3将鸡翅倒入碗中拌匀，使每个鸡翅都充分包裹上酱料。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。 4烤盘铺锡纸后刷上少许色拉油，再将鸡翅放入烤盘。 5烤箱预热，上下火200℃，烤20分钟即可。 ⑧青椒柠檬酱烤翅  食材： 鸡翅中10个，柠檬1个，柠檬蜂蜜60克，生抽15克，盐3克，红辣椒粉5克，青尖椒3个 步骤： 1取1个大碗，刨入整个柠檬的皮屑。 2柠檬切开，将柠檬汁挤入碗中，可用筛网过滤，防止柠檬籽掉入碗中。 3在碗中加入40克柠檬蜂蜜、生抽、盐和红辣椒粉，搅拌均匀成柠檬酱汁。 4鸡翅中洗净，倒入碗中，拌匀，每个鸡翅都充分包裹上酱汁后，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏6小时以上。 5烤盘铺锡纸，将鸡翅整齐地码入烤盘。 6烤箱预热，上下火200℃，开热风，中层，烤10分钟。 7取出烤盘，将剩余的柠檬蜂蜜均匀地涂刷在鸡翅表面。 8再次送入烤箱，烤5分钟后取出，撒上切成小圈的青尖椒，继续烤3分钟即可。 |
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