【原】红糖蜜枣蒸年糕

蒸年糕的用料

糯米粉 1000克	红糖 250克
蜜枣 10粒	油 少许
猪油 50克	清水 适量

蒸年糕的做法

步骤1   食材：糯米粉、红糖、猪油。   

步骤2   锅中放两碗左右清水，放下红糖块煮至融化。   

步骤3   糯米粉倒入大盆中。   

步骤4   煮沸的红糖水倒适量加入猪油中，帮助猪油快速融化。   

步骤5   继续加入红糖水。（可以煮多一点红糖水，用不完可以盛起煲糖水，尽量把面团搅拌湿润。）   

步骤6   制作的过程中，发觉盆子太小，再换个大的，筷子换成木铲，搅拌起来轻松多了。   

步骤7   揉成光滑的面团，尽量揉多几遍，蒸出来的年糕才Q,有嚼劲。   

步骤8   准备一个不锈钢大盆子，底部涂抹一点食用油。   

步骤9   面团放进盆中。   

步骤10   压平，整理均匀。   

步骤11   取出蜜枣，用开水清洗干净。   

步骤12   挤在年糕表面上。（可以做成各种形状，作画都行）   

步骤13   放进锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸45分钟左右。   

步骤14   蒸好的年糕，冷却后切成块，直接食用或煎或炸。   

步骤15   直接食用风味也不错   

步骤16   口感Q、弹、甜、糯！   

蒸年糕的烹饪技巧

加入少许猪油让年糕色泽更亮，香甜可口，口感更Q更滑。旧时的人们为了好保存而不变质，放更多的猪油。好吃好看的秘诀就在这里！切年糕刀要锋利，沾点水再切不会沾粘。