黑芝麻翡翠汤圆的用料
糯米粉
200g+100g
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菠菜
50g
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纯净水
180+50
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猪油
60g
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黑芝麻
90g
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糖粉
80g
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黑芝麻翡翠汤圆的做法
步骤1
先200g糯米粉加180g水和成一个光滑的面团。水不要一下全放进去,一点一点揉,根据自己的糯米粉调整。
步骤2
再用100g糯米粉加菠菜汁揉成一个光滑的面团,2个面团的水不要一下都放进去,根据你的糯米粉适当调整,菠菜汁是用破壁机50:50打碎过筛的,千万不要省事用色素。
步骤3
2个面团准备好后,准备夹心。
步骤4
黑芝麻用破壁机打碎,注意不难打出油脂,点动最好,没有的就用料理机也可以,或者选择别的夹心,猪油也可以适当调整不要一下全进去,我开始的猪油就放多了,一定注意。
步骤5
2块面团搓成长条状。
步骤6
简单揉一下分成大约13-15g的小面团,千万不要把面团揉狠了,绿色条纹就没了。面团需要反复揉摁,否则面皮容易开裂。
步骤7
轻轻的揉成圆,我们的小汤圆就好了。
步骤8
煮好了就完成了,我的菠菜没称量直接榨汁了所以颜色深了,不太翠绿,所以菠菜汁最好称量一下。
步骤9
包的多的话,放进冰箱也可以放很久。
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