黑芝麻汤圆

原料

汤圆皮：

糯米粉250克、开水190克

内馅：

黑芝麻140克、糖粉65克、猪油30克、黄油20克

做法

1、黑芝麻洗净晾干，用小火焙熟，注意别炒糊了；

2、炒好的芝麻晾凉，放入料理机打成粉末；

3、加入糖粉稍稍拌一下（没有糖粉可以加砂糖和芝麻一起打碎）；

4、加入猪油拌一下；

5、加入融化的黄油搅拌均匀；

6、将拌好的馅料放入冰箱冷藏1小时至变硬；

7、把变硬的馅料按每份10克分好，揉成小球；

8、糯米粉倒入盆中； 

9、加开水搅拌均匀成絮状（由于面粉的吸水量不同，水不要一次性加入，多少自行调节）；

10、再揉成光滑的面团；

11、取一块糯米面团大概15克左右，揉圆；

12、用两个拇指把圆球中间弄出一个小窝；

13、在中间放入一颗馅料；

14、用虎口慢慢往上推面皮，最后收口，再揉圆揉光滑；

15、盘子里铺一层糯米粉，把做好的汤圆放在上面可以防粘；

16、锅中放水煮沸，将汤圆放入，用勺子推动，不让汤圆沉底。当汤圆浮起来，再煮一分钟左右，就煮好了。

TIPS：

1、用糖粉拌馅会很细腻，如果没有糖粉可以加砂糖和芝麻一起打碎

2、没有猪油的话可以全部换成黄油，但个人觉得猪油更香而且更正宗

3、和面时，由于面粉的吸水量不同，水不要一次性加入，多少自行调节，可以揉成光滑不粘手又不易散开的面

团就可以了

4、和好的面团全程用保鲜膜或湿布盖好，否则在包的过程中面团表面会干裂

5、包好的汤圆可以放到冰箱速冻，随吃随煮.