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儿时的年，从除夕开始，一直到十五元宵节，每一天都充满了欢快和欣喜，新衣服，各种平时不常吃的糖果零食；长辈们给的压岁钱，一下子感觉自己变成了'小财主’，平时喜欢又没钱买的东西，就像现在的购物车，恨不得一下子清空。 招财小金猪汤圆 元宵节是春节的最后一天，过完这一天，意味着春节的结束，我们最盛大的节日，就此告一段落，一碗元宵，寓意团团圆圆，圆圆满满。春节结束，小孩子意犹未尽，大人五味杂陈。 元宵节吃什么 元宵夜，看花灯，猜灯谜，吃元宵，人们聚集在大街上，人头攒动，好不热闹，欣赏着各式花灯和烟花，有些地方还有踩高跷之类的节目。 每到正月十五元宵节的时候，很多商家都开始滚元宵，而且门口总是排着长队。也是一道别致的景象，而现在滚元宵的少了好多，汤圆多了起来，也有不少人喜欢自己动手做汤圆。南方包汤圆，北方滚元宵，忘了从什么时候开始，父母包起了汤圆，吃起来口感更软糯。 滚元宵 元宵和汤圆的区别 元宵一般都是现做，滚元宵，从字面可以理解到大致做法，就是馅料在糯米干粉里滚动，均匀粘上干粉后，再粘水，在重新放到干粉里，反复操作5-6次，直到滚成圆球。 汤圆包汤圆，在家里操作也是非常方便省事的，馅料也比较多样话，家人最喜欢的还是黑芝麻流心馅料，自己做的味道真的不是老王卖瓜。配一些清汤就可以，黑芝麻本身够香甜，汤里不需要加其他调味就刚刚好。 现在北方的我们吃汤圆的也多了起来，身边的亲朋好友也都是汤圆吃的多，尤其是黑芝麻流心汤圆，更是大多数人的最爱。 小猪年，做一些招财小金猪造型的汤圆，节日里还是平时，都是餐桌上的亮点。 用料
做法步骤黑芝麻流沙馅汤圆 1，先做芝麻内陷，熟芝麻，细砂糖，放料理机打成粉，最好打的细腻一点，这样流沙效果好。打成粉后加入融化的黄油，也可以用猪油代替，这两种油都有凝固点，是做流沙汤圆最合适的油脂。猪油没有味道，黄油有香味，大家可以根据自己喜好选择。 黑芝麻流沙馅汤圆 2，打好的芝麻是流动性的状态，需要放冰箱冷冻20分钟左右，凝固成型。 3，冷冻好以后，搓成10克一个的小剂子，正好是16个的量，搓好在放进冰箱冷冻备用。 黑芝麻流沙馅汤圆 4，馅料准备好后，做汤圆面皮，糯米粉加水揉成面团，室温水就可以，由于糯米粉吸水情况不同，水要慢慢添加，状态偏软就可以。 5，揉好的面团，均匀分成5份，取一份，压扁，撕成小块，放入开水中煮熟，小块熟的快。 6，煮的时候，把其余面团掰开或者压扁，面团变大，颜色变透明就是煮熟了，捞出放入生面团里。 7，面团不烫手的时候，用手把熟面团和生面团，再揉成一个面团，面团粘手的话，洗干净手后，沾上面粉就不会那么黏手了。总的来说，面团粘手，就加干面粉，面团干就加水，对成品没有影响。只要最后揉成光滑不粘手的状态就好。
8，揉好的面团，可以看到延展性比较好，生面团和熟面团混合，做汤圆面皮，不容易干裂，包馅料更好操作，口感也更好。
9，猪年我们做小猪造型汤圆，大家也可以直接做球形的。揉好的面团分成4份，分别加入果蔬粉，黄色加南瓜粉，南瓜粉不容易上色，加的多一些，面团干的话，可以少量加些水。
10，分别是20克足碳粉面团，40克红曲粉面团，105克南瓜面团，105克原色面团。
11，面团搓成长条，分成均匀的小剂子，每个15克左右，压扁，包上冻好的馅料，盘中铺一层糯米粉防粘，放入包好的汤圆，盖上保鲜膜，
12，汤圆包好以后，做小猪耳朵，嘴巴，鼻子，红色面团擀1个硬币薄厚，压出造型，用筷子扎出鼻孔。剩余的面团在揉圆，擀开，切出三角形状，做耳朵。黑色搓成小球做眼睛。
13，粘小猪嘴巴，耳朵，眼睛的时候，背面涂一些水，粘上在压一下，会比较牢固，煮的时候不容易掉。
煮汤圆 14，水开后煮汤圆，汤圆漂起，变大就是熟了，皮比较薄，熟的也快，注意不要煮烂。
黑芝麻流沙馅汤圆 吃一口爆浆流心效果还是不错的，浓浓的芝麻香，吃在嘴里回味无穷。 小贴士1，熟面团和生面团做汤圆皮，容易包馅料，不容易干裂。 2，面团操作过程注意盖保鲜膜，防止干燥，北方天气干燥更需要注意。 3，黄油也可以用猪油代替，这两种油都有凝固点，是做流沙汤圆最合适的油脂。猪油没有味道，黄油有香味，大家可以根据自己喜好选择。
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