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时间真快，热热闹闹准备过年的景象仿佛就在昨天，转眼春节假期就已经过完了。再过几天又到元宵节了。  正月十五元宵节，你家是吃元宵还是汤圆？分享一款经典的黑芝麻馅，可以滚元宵，也可以包汤圆。 我家比较喜欢吃汤圆，所以用这个馅给大家分享汤圆的包法。成品软糯香甜，比买的还要好吃。  黑芝麻汤圆 【食材】熟黑芝麻80克、熟花生仁30克、猪油60克、白糖60克、清水20克  【具体做法】 1，30克熟花生和80克熟黑芝麻，用研磨机或者破壁机打成粉末。再准备60克猪油、60克白糖、20克清水。  2，将以上5样全部倒在一起，搅拌均匀。然后放入冰箱，冷冻半个小时使其稍微凝固。  3，将凝固好的馅料分成8~9克一个，搓成圆球。我这个配方一共做了28个。然后再放回冰箱，继续冷冻一个小时左右。冻得结实一点更好包。  4，250克水磨糯米粉，先加100克滚烫的开水搅拌均匀。再加85克温水（四五十摄氏度的）搅拌均匀。  5，多揉一会，将面团揉光滑。这个面团稍微偏软一点点。不需要醒面，趁着面团温热更好包。  6，揪下一小块面团（15克左右），搓圆后捏扁，再放入冷冻好的馅料。  7，用虎口收拢法将馅料包裹严实，封口处捏好，再搓圆，这样一个芝麻汤圆就做好了。  8，将所有的汤圆全部包好。摆放汤圆的盘子最好刷油防粘。  9，包好的汤圆开水下锅，用勺子沿着锅底推动防止粘连。中大火煮至汤圆漂浮起来就可以盛出了。 咬一口满嘴的芝麻香味，口感细腻，香甜好吃。 饭饭小贴士 1，和面的时候用一多半的开水烫面，剩下的用温水，这样的糯米面团有一定的延展性，包的时候不会散开，也不会粘手。 2，馅料中的猪油也可以换成黄油，最好是动物性食用油，便于凝固后包入。 3，包汤圆的过程中，糯米面团、包好的汤圆都要用保鲜膜盖起来，以免风干裂开。
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