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一、芋头汤圆  食材 芋头5个、糯米粉半碗、蓝莓酱适量。 做法 1、把小芋头削去皮，芋头切成片，放入蒸锅中蒸熟。 2、芋头放入板上用刀背压成泥。 3、放入半碗糯米粉， 6不要加水，慢慢地揉成团。 4、面团分成小剂，拍扁包入蓝莓酱，包好备用。 5、锅中放入开水，一个一个地放入汤圆。 6、水烧开后用小火把汤圆煮到浮起就行了。 二、玫瑰花生汤圆  食材 糯米粉200克、汤圆馅130克、温水170克、花生200克、白糖100克、青丝20克、玫瑰花50克、猪油30克、橄榄油20克。 做法 1、生花生放到锅里，小火翻炒，直到花生表皮变成深红色、轻轻一撮能去掉表皮即可。 2、炒好的花生凉了，去掉表皮，把花生和白糖一起放到搅拌机里磨成粉。 3、全部磨好的花生粉轻轻用手搓散晾着。 4、把玫瑰花切成细末备用，把青丝也切成碎末备用。 5、切好的玫瑰花细末和青丝细末放到花生粉里。 6、把花生粉末、玫瑰花细末和青丝末拌匀。 7、加入液化的猪油，再加入适量的橄榄油。 8、把油和各种粉末拌匀，用饭勺把馅料压平整，盖上保鲜膜即可。 9、在一个盆中放入水磨汤圆粉，一边徐徐倒入清水一边用筷子搅拌，直到所有粉都结团。 10、用手将结团的糯米粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧10分钟。 11、将面团揉成长条，分成13份，取一份放入手中按扁，并用手将面皮揉薄。 12、再放入适量馅料，用手的虎口处收口，再慢慢揉圆，如果感觉太干不好揉，可沾少许的水。 13、保鲜盒里铺上烘焙油纸，把做好的汤圆摆放到里面，中间要留有一定的间隔。 14、保鲜盒扣上盖子，放到冰箱里冷冻。 15、锅中放入适量水烧开，放入做好的汤圆，用勺子推动防止粘锅。 16、用大火煮到汤圆浮起来以后转小火加盖再煮，见开就加一些凉水，加三次左右，直到汤圆变大变软即可。 三、咸汤圆  食材 糯米粉适量、肉末适量、芽菜适量、葱白适量、盐适量、甜酱适量、鸡精适量。 做法 1、用热水边倒边搅拌糯米粉，让其均匀吸收水份。 2、揉成光滑的面团，盖上盖子，让其饧半小时，这样的面团更容易包。 3、净锅，不要放油，把肉末放进去，中火炒至肉末发白，放入姜末。 4、把肉末放在一边,锅里倒油,油烧热后,将肉末滑进去,加入甜酱翻炒。 5、最后放芽菜，加盐和鸡精,调好味道,关火,放入葱白,搅拌均匀。 6、将面搓成长条,切成小块。 7、放入炒好的馅,如果不赶时间可以等馅冷了以后再包,这样馅里的油都凝固了,相对要好包一些。 8、锅里水开以后,把汤圆放进去,中途点两次水,等汤圆浮起来以后,不着急捞出来,小火再煨一下,汤圆会更糯哦。 四、豆沙汤圆  食材 糯米面3杯、豆沙馅适量、胡萝卜半根。 做法 1、先把豆沙馅捏成大小均匀的小丸子。 2、胡萝卜切丁，放料理机里加适量温水，打成汁。 3、将胡萝卜汁倒入面粉中，搅成雪花片。 4、和成柔软适度的面团。 5、用手揪一块面，包成汤圆。 6、锅内烧开水，煮熟就可以了！ 五、蓝莓果酱汤圆  食材 糯米粉适量、温水适量、蓝莓果酱适量。 做法 1、准备好糯米粉，加入温水，用筷子拌匀。 2、揉成光滑的面团，这个很快，比做馒头包子容易多了。 3、根据自己的喜好，取1份，我用的30克1份。 4、做汤圆的时候，余下的面团用盖子盖好，保持湿度。 5、取出的面团，用手按扁，中间按凹下去，放一些果酱。 6、慢慢收口，包成圆形。 7、锅里放水，水开后，将火关小一些，放入汤圆，煮熟即可。 六、玫瑰汤圆  食材 糯米粉适量、玫瑰花干花适量、冰糖适量、红豆馅适量、牛奶适量、食用色素适量。 做法 1、放入冰糖，大概是1碗水3-4粒。盖严盖子，泡着等煮好汤圆后用。 2、1小碗热牛奶，滴入3滴红色食用色素，调匀。 3、加2勺糯米粉，调匀，再加2勺糯米粉，筷子调匀。 4、根据干湿度分次少量加入糯米粉，直到糯米粉搅成棉絮状，看起来干干的不成团。 5、这时用手揉成光滑面团。感觉干硬可以适当加一点点刚才泡的玫瑰花茶，如果粘手就是水分太多，加糯米粉就好了。面团非常柔软但不粘手，汤圆才有Q感，才不容易开裂。 6、盖上保鲜膜，静止10分钟。 7、搓成长条，切开若干小份。分别搓圆，压扁，包入红豆馅（超市买现成的），轻轻在手心搓圆即可。 8、沸水下锅，大火煮3分钟，下1小碗凉水，再次沸腾后，转小火煮2分钟即可。刚下锅时注意搅拌以免粘底。 七、果干紫山药汤圆  食材 紫山药泥适量、糯米粉适量、猪油适量、芝麻核桃粉适量、葡萄干适量、朗姆酒适量、白糖适量。 做法 1、紫山药切片蒸熟压成泥。 2、锅里放适量紫山药泥兑些水烧热和成泥。 3、稍凉一些的时候倒入糯米粉，用手揉成紫山药糯米面团。 4、将面团分成若干小挤子。 5、提前将葡萄干浸泡朗姆酒半小时沥干备用。 6、芝麻核桃粉加猪油，和成芝麻核桃馅。 7、拿一个小挤子先搓圆再按扁，填入芝麻核桃馅，再放几颗泡的好葡萄干。 8、先慢慢收口再搓圆，做好的汤圆。 9、沸水下锅，再加一次冷水直至浮起捞出，放入糖水即可。 八、雪菜香菇肉汤圆  食材 水磨糯米粉适量、猪肉馅适量、香菇适量、雪菜适量、植物油适量、葱碎适量、姜碎适量、香油适量、老抽适量、五香粉适量、料酒适量、盐适量。 做法 1、用烫水将糯米粉揉成面团，取一小块糯米面团拍成饼状，放在开水锅里煮。 2、直到面饼浮起水面就好了，将煮好的小糯米团揉到生糯米团里。揉均匀。 3、揉好的混合糯米团盖上保鲜膜松弛一会。揉好后粘性就比较足，而且煮出来吃着口感也好。 4、肉馅里加入植物油、老抽、料酒、五香粉、姜碎，顺时针搅拌使肉馅上劲。 5、将腌好的雪菜提前用水泡去一部分盐，洗净剁碎，香菇也剁碎。 6、炒锅里倒入植物油将葱碎爆香，将香菇碎倒进去炒出香味。 7、把切好的雪菜倒进去一起翻炒，炒到雪菜的香味出来。 8、稍凉一下炒好的雪菜后，将雪菜倒进肉馅里加几滴香油搅拌均匀。 9、将糯米团擀成长条状，切成大小相等的小剂子，用手掌按成圆饼状。 10、放入适量的馅料在圆饼的中间，用左手的虎口将汤圆包住，依次做好所有的汤圆生坯。 11、锅里烧开水后，将汤圆一个个放进去煮，汤圆煮的漂浮起来，再煮四五分钟就好了。 九、绿茶豆沙汤圆  食材 糯米粉200克、绿茶粉5克、红豆沙适量。 做法 1、糯米粉加入绿茶粉。 2、加水揉成面团醒20分钟左右。 3、分成大小差不多的小剂子，豆沙也取同等份额搓圆。 4、面团压扁，包入豆沙。 5、收口再搓圆成表面光滑。 6、水烧开后加入包好的汤圆煮熟。 7、又甜又糯的茶香汤圆就做好了。 十、手工黑芝麻汤圆  食材 黑芝麻250克、糯米粉250克、猪油40克、绵白糖70克。 做法 1、250克黑芝麻烤箱里160度8分钟烤熟，然后放料理机里打成粉。如果没有烤箱和料理机的话，黑芝麻炒熟后放在面板上用擀面杖碾碎也可以。 2、70克绵白糖加入40克猪油用手抓至糖和猪油融合。如果不喜欢猪肉的味道，也可以加入植物油或者是黄油，但是植物油没有猪油和黄油这么好的黏合性。 3、然后将融合后的猪油糖加入到黑芝麻粉里抓拌均匀后团成小团子放入冰箱里冷藏30分钟。 4、250克糯米粉里加入适量开水用筷子搅拌均匀。 5、放至不烫手的时候揉成团，面团以不硬不软为宜，太硬了汤圆不容易包上，太软了会很粘手。 6、冷藏以后的黑芝麻馅会变得比较硬，这样就很方便包住了。取适量面团包住黑芝麻馅，然后收好口，团成圆形。 7、盘子底部刷一层植物油放粘连，然后将包好的汤圆放到盘子里。如果一次包的比较多，吃不完的话可以放冰箱冷冻起来，随吃随取很方便。 8、汤圆开水下锅，煮熟即可。此份量大概做30个汤圆。 十一、南瓜鲜肉汤圆  食材 糯米粉300克、猪肉500克、南瓜200克、鸡蛋1个、盐3克、黄酒30毫升、老抽酱油10毫升、蚝油1汤匙、生抽酱油30毫升、小葱适量、冷大米粥50克。 做法 1、南瓜去皮后切小块，放入蒸锅中蒸熟 2、猪肉里先加入盐，鸡蛋，黄酒，耗油，生抽和老抽。 3、按顺时针方向搅拌有粘性后逐量的加入清水每一次搅拌至清水和猪肉完全融合后再加入。 4、再一次搅拌有粘性后，先取1汤匙用进微波炉30秒，熟透后尝试一下味道再调整。 5、糯米粉里先加入南瓜泥拌匀再加入冷粥。 6、一直反复揉至光滑的粉团，分成均匀的坯子，做成圆坯。 7、加入馅料后慢慢的虎口收口，做好的汤圆。 8、锅内水开后加入汤圆，下锅后轻轻的推动以免粘锅，之后盖上煮开后用中火煮熟后熄火出锅。 十二、花生汤圆 食材 花生适量、猪油适量、糖适量、糯米粉适量、水适量。 做法 1、花生烤香，去皮，可以加些芝麻或者其它干果。 2、将花生放进料理机，打碎。 3、将猪油烧热，冲入花生碎。 4、正常情况下，拌好的料自然放凉或者冷藏放凉就可以包了。 5、因为太粗，我又用料理机打的更碎了。这里还有一个问题，白糖的颗粒不要太大，最好用绵白糖，口感更好。 6、糯米粉直接加冷水和面，成团后比较散，几乎没有延展性，直接包不好操作。我试着用开水和面，在那种刚烧开的水，效果不错。或者用开水和一半面，凉水和一半面，之后再揉均匀。 7、取一团和好的面团，放小锅里煮透。 8、将煮好的面团和生面团揉在一起，也可以增加面团的延展性。 9、揉好的面团用手粘上面粉，将馅料团成小团。 10、取一小团糯米面团圆，捏成片儿，包上馅料，慢慢的收口。 11、将汤圆团圆，整个操作过程中，如果面团粘水，都可以借干粉缓解。 12、全部包好的汤圆，下锅煮着吃吧，汤圆下锅煮浮起来就可以了。 十三、南瓜黑芝麻汤圆 食材 糯米粉适量、南瓜1小块、黑芝麻馅适量。 做法 1、将黑芝麻馅分成适量的等份并稍整形成圆球状。 2、将南瓜除去外皮后，洗净并切成薄块，入微波炉中叮三分钟，取出后趁热压成细泥。 3、加入适量的糯米粉，和匀成软硬适中的面团，盖上保鲜膜静置十五分钟。 4、将糯米面团轻搓成长条，再下成等量的小面团。然后取一个小面团，略用手指按压成漏斗状，并放入馅心。 5、将面皮轻轻地往上推，直至面皮将馅心全部包完。 6、将包好的汤圆在手中轻轻地揉匀、揉圆。 7、锅中烧开水，放入包好的汤圆，开中火煮。（煮汤圆时水要稍多一点） 8、中途点二次冷水，待煮至汤圆全部浮于水面时，就可以关火了。 十四、桂花芝麻糖汤圆 食材 糯米粉300克、芝麻50克、开水320ML、黄油50克、白糖2匙、桂花糖2匙。 做法 1、花生和芝麻分别入锅炒香。 2、把炒过的的花生和芝麻用料理机研磨成粉。 3、加入桂花糖和白砂糖，加入融化的黄油拌匀。 4、糯米粉边添入开水，边搅拌为絮状和成团。 5、取小剂子，做为窝状，放入适量馅料，放虎口片轻推捏合。 6、收口后搓圆，依次做好即可。 7、锅里水烧开入汤圆，煮至浮起即可出锅。 8、装碗再放些桂花糖更香哦。 十五、鲜肉汤圆 食材 猪肉馅100克、鸡蛋清1只、糯米粉200克、香葱末少许、肉馅调味料2小勺、酱油1大勺、盐适量、猪油2大勺。 做法 1、将肉馅加葱末搅匀，加入肉馅调味料搅匀，加入酱油搅匀。 2、加入一个蛋清继续搅上劲，加盐调味。 3、糯米粉中加入适量温水，反复揉搓成光滑面团。 4、将面团揉成长条，揪一小块揉圆压扁，包入馅料。 5、做好的汤圆放在撒有糯米粉的容器里备用，如果做的多可以冷冻保存。 6、锅内水煮沸，倒入汤圆。 7、开盖保持水沸腾，待汤圆浮起，盖盖继续煮3分钟即可。 十六、火龙果汁香菇汤圆 食材 火龙果皮一个、糯米粉200g、澄粉70克、香菇适量、猪肉200g、胡萝卜一根、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量、胡椒粉适量。 做法 1、火龙果皮一个去掉外皮，用料理机打成汁。 2、澄粉和糯米粉混合，加入打好的火龙果皮汁，和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。 3、适量香菇用水泡发，香菇水不要扔掉。 4、用调料表里的调料加入肉糜里搅拌，分三次加入泡香菇的水。 5、香菇和胡萝卜用料理机打碎，加入肉馅中，和上劲。 6、此时面已经醒好，擀成小剂子，用手按扁，放上适量的馅。 7、下锅里开始煮汤圆，好漂亮的颜色啊，呵呵，分三次加入凉水，直到汤圆飘起来即可。 十七、杏仁芝麻汤圆 食材 白杏仁70g、黑芝麻80g、白芝麻50g、黄油40g、蜂蜜50g、冰糖粉100g、糯米粉400g、开水320g、红曲粉1g、米酒适量。 做法 1、用开水倒入糯米粉中，边倒边搅拌。之后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧1个小时。 2、取1/3的面团加入红曲粉，揉成粉色面团，两种面团叠加即可。 3、芝麻混合炒熟，白杏仁直接打碎。 4、把芝麻打碎，和杏仁碎，冰糖粉、黄油、蜂蜜一起倒入容器中，充分揉搓团成球。 5、取适量面团，包入馅料，全部包好的汤圆。 6、开水入锅，煮熟后加入米酒一碗。 |
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