【原】葱焗带鱼

葱焗带鱼的用料

带鱼 500克	红葱头 3个
盐 4克	油 适量
酱油 1汤匙

葱焗带鱼的做法

步骤1   带鱼去除内脏、洗净斩段，放入大碗里，调入盐抓匀，腌制20分钟，同时备好红葱头   

步骤2   红葱头剥去外衣拍碎，带鱼用厨房专用纸吸干水分   

步骤3   烧热煎锅，放入适量油，将带鱼平铺整齐，中火煎制   

步骤4   煎至两面焦黄色   

步骤5   撒下红葱头   

步骤6   遮上锅盖小火焗5分钟   

步骤7   起锅前淋上少许酱油即可   

步骤8   成品图   

步骤9   成品图   

葱焗带鱼的烹饪技巧

一开始大火煎片刻，表皮略带焦黄色再调成小火慢煎，利用锅内的热力渗透鱼肉内部，这样可以保持鱼皮完整，鱼肉熟透，表皮焦香酥脆。酱油不可加太多，少许提色增香即可，否则太咸