【原】豆角鲜肉馅饼

豆角鲜肉馅饼的用料

面粉 600克	猪肉糜 500克
豆角 400克	红葱头 50克
盐 适量	油 适量
酱油 1汤匙	蚝油 1汤匙
胡椒粉 少许	鸡粉 少许
香油 少许	白糖 少许

豆角鲜肉馅饼的做法

步骤1   美亚炒锅，线条干净利落，好看。玻璃盖子，烹调时，能时刻观察锅中的食物变化，高端的黑色，和各种厨房颜色堪称百搭。   

步骤2   烹调食材：猪肉糜调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉、胡椒粉、少许白糖、搅拌均匀，腌制半小时或以上   

步骤3   豆角撕去老筋，红葱头去外衣去须   

步骤4   红葱头洗净剁碎   

步骤5   放入腌制过的肉糜里，拌匀   

步骤6   锅里放入适量水，烧开，调入1勺盐，将豆角焯煮熟   

步骤7   捞起，用凉水冲洗一下，切碎   

步骤8   肉糜、豆角碎倒进较大的盆中   

步骤9   戴上一次性手套，抓匀馅料，放在一旁再次腌制30分钟   

步骤10   面粉用大盆盛起，调入2克盐，慢慢地一边加温水，一边用筷子搅拌面粉，直至能揉成面团为止   

步骤11   在案板上将面团揉均匀   

步骤12   揉好的面团再次放入盆中，遮上保鲜膜，防止水分蒸发，静置20分钟左右   

步骤13   取出面团，这时的面团变得柔软劲道，将面团揉成长条   

步骤14   切成若干个大小一样的面剂子   

步骤15   像擀饺子皮一样，擀薄面皮   

步骤16   面皮中间放入馅料   

步骤17   四边收拢包起，和做包子一样手法   

步骤18   收口朝下贴着案板，用手掌轻轻按压一下   

步骤19   馅饼形状就出来了，直至全部做好   

步骤20   这锅导热迅速，热锅快，倒入食用油   

步骤21   将包好的馅饼整齐码在锅中，中火煎至焦黄色，这锅真心好用，受热均匀、煎饼色泽金黄还不粘，估计不用油也能煎出金灿灿的馅饼来，下回一定要试试免油煎法。   

步骤22   端起炒锅轻轻晃动一下，由于不粘性超好的，轻松再翻开另一面同样煎成焦黄色   

步骤23   因肉馅是生的，为保证馅饼内部熟透，撒入少许清水，遮上锅盖煎焗1分钟   

步骤24   水分蒸发后，关火，打开锅盖，铲起煎饼即可食用   

步骤25   成品图   

步骤26   成品图   

豆角鲜肉馅饼的烹饪技巧

做馅料的猪肉最好挑选肥肉和瘦肉比例为，3:7，肉馅提前腌制入味，才加入豆角拌匀，豆角一定要焯水，一来可以去除残留的农药和杂质，二来在煎制时熟得快，口感也鲜甜。