【原】香软南瓜丸子

香软南瓜丸子的用料

老南瓜 800克	糯米粉 900克
白糖 150克	泡打粉 3克
油 适量	盐 2克

香软南瓜丸子的做法

步骤1   南瓜切开，掏出南瓜籽，去皮洗净，切成薄片，用宽面的盆子盛起，放入蒸锅中大火蒸13分钟左右，蒸熟为止，用筷子插一下，轻轻能插入南瓜片中，表示已经熟透   

步骤2   备好足够的糯米粉，因南瓜存储的水分不同，糯米粉的用量可能会有差异，假若不够糯米粉，可以增加一点面粉揉面。不过加入面粉的南瓜饼没那么软糯，口感稍硬   

步骤3   蒸熟的南瓜倒入大盆中，趁热加入白糖，少许盐   

步骤4   用工具或汤勺捣烂成南瓜泥   

步骤5   分次加入糯米粉，边加边搅拌均匀，能顺利成团，摸起来像耳垂般柔软时，停止加糯米粉   

步骤6   将面团放在案板上揉匀，尽量糅多几遍，这样做出来的南瓜饼口感软糯又筋道。再添加一点泡打粉，揉至泡打粉让面团均匀吸收，揉好的面团放进盆中，盖上保鲜膜静置15分钟左右   

步骤7   揪出一块小面团，搓圆，保持统一大小个头   

步骤8   全部做好后放在一旁待炸   

步骤9   热油锅，油温烧至8成高，冒气泡时，放入南瓜丸子，中火炸2分钟左右，用筷子拌一下南瓜丸子，让其表面受热均匀，色泽统一，炸至南瓜丸子表面金黄色   

步骤10   捞起，用厨房吸油纸吸干油即可食用   

步骤11   成品图   

步骤12   成品图   

步骤13   成品图   

香软南瓜丸子的烹饪技巧

食尚小贴士：做南瓜饼或南瓜丸子，一定要选用老南瓜。糯米粉和南瓜的比例会有一点误差，尽量备多一些糯米粉，否则容易出现糯米粉用光了，还不能成团的尴尬局面。糖粉可以按喜好的甜度添加，我这个比例的糖粉吃起来有一点点甜味。喜欢吃甜一些的朋友估计嫌不够糖分。