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只有出自武夷山桐木关，用当地的油松熏焙而成，具有松烟香气，桂圆汤味的小种红茶，才能被称作真正的“正山小种”。一流的正山小种，琥珀色，松烟香，桂圆味。正山的名号，则代表着原产地的权 威性。
 正山小种红茶目前主要产在武夷山脉北段，海拔两千多米黄岗山相近的区域和地区，独特的自然气候使正山小种茶叶具备精良天然的内质，加上其采取全发酵、松香烘青、焙干等区别于乌龙茶的特别工艺，形成了正山小种形、色、香、味别具一格的品质。正山小种称之“正山”，也更多表明她“高山茶地区所产”的身份。 正山小种红茶先特殊的“祁门香”香气，领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。感谢来宾的光临，愿所有的爱茶人都像这红茶一样，相互交融，相得益彰。总的来说，建议使用大壶或大杯冲泡，这样会更好地保持它的香味和滋味。有些茶，待茶汤冷后会出现苦味或涩感，而上好正山小种茶汤冷后，却会有甜味润口，且有耐泡、再浓也不苦的特点。
 红茶，最早出现于明末的1567~1610年，而世界上最早的一杯红茶，则是源于武夷山桐木村的正山小种。 正山小种之“正山”标明是真正的高山地区所产之意。在加工中有松柴熏制工序，形成特殊香味。外形条索肥壮紧结，色泽乌黑润，香气高长，显浓纯桂圆干香及特有的松烟香，茶汤橙红清澈，滋味醇厚甜绵，喉韵明显，有独特的桂圆汤、蜜枣味，叶底厚实呈古铜色。
 正山小种在保护区内就一个树种，就是群体种，是一种奇种，当地人也称为菜茶。后期也有茶农种了一些其他品种，但主要还是以群体种为主。茶园树种的树龄基本都是七八十年以上，当时是从集体分到个人的。 《中国茶经》记载“桐木之内，方为正山”。正山小种，是以桐木关内为产地生长、制作出来的红茶品种。而其他地方做的小种红茶，被称为“外山小种”。 |
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