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荔枝鸡球 1.鸡肉剁成肉末，加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒。 2.顺时针搅拌至上劲。 3.用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色。 4.荔枝剥去壳去核，彩椒切成块。 5.炒锅热油，爆香葱姜，下彩椒翻炒。 6.放入荔枝肉、丸子，将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入。 7.加葱段，烧沸。  香菇笋片蒸鸡 童子鸡一只，洗净切小块；香菇多准备一些，去蒂洗净手掰成小块；切一4、5片姜；取小锅，先焯笋片再焯烫鸡块；取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片；鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸；加盐调味，或者一点水都不加都随意；蒸一个小时就可以吃了。  杂菜 胡萝卜切丝，香菇切片油煎一下盛起；菠菜热水煮；鸡蛋煎好切丝；薯粉用水泡20分钟后用热水煮15分钟，盛起放到一个容器里；把牛肉切片或切粒，用油煎，放盐、酱油煎好待用；把酱油、芝麻油、适量白糖放到薯粉里，搅拌好；然后把所有煮好备用的其它材料都放入薯粉里一起搅拌。  |
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