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一、酒杯的拿法
盛白葡萄酒、香槟酒的酒杯为高脚杯，喝酒时握住杯脚下方的部分,手不要碰到杯身，因为白葡萄酒、香槟酒通常是冰冻的，而手的温度会使它温热起来。敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢地握住杯脚下方，中指扶着杯脚，食指轻搭在杯脚与酒杯连接处。 盛红酒的酒杯杯脚较短，杯身较肥大，可以用食指和中指夹住杯脚。 喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像将酒倒在舌头上一样喝。可以轻轻晃酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈地摇晃酒杯。杯底应该留少量的酒，不可一饮而尽。 一般的中式玻璃酒杯，要注意拿酒杯时不要用整只手环绕着拿杯子，而应该用拇指和食指捏紧杯身一半高度的地方，将杯身卡在虎口的部位，其余三指自然放松。不可以拿得太靠上，尤其是为别人拿杯子，这样手指的细菌会沾在杯口，很不卫生。 如果给别人敬酒，要用右手握酒杯，左手手指轻轻托住杯底，以示敬意。 中式的酒盏、酒盅，没有什么特别的拿法，但要注意：用这种器皿喝酒时，一定要倒满并且一饮而尽。 二、如何倒酒 在正式场合，倒酒的时候，不可一手拿酒瓶，一手拿酒杯。而在非正式场合，可以一手拿酒瓶，一手拿酒杯，但要注意右手拿酒瓶，左手拿酒杯，并且右手倾斜着倒才美观。另外，倒啤酒、香槟酒等带有泡沫的酒时，泡沫要与杯口齐平，不能溢出。 除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人倒酒。如果主人亲自倒酒，会拿宴会上最好的酒，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候要站起来。 如果是大型的商务宴会，由服务人员倒酒。倒酒一般要从地位高者开始，然后按顺时针方向倒酒。如果不需要酒，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”。 中餐里，别人倒酒的时候，可回敬以叩指礼(特别是自己的身份比主人高的时候)，即把右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面，表示对倒酒人的感谢。 第一次上酒时，主人可以亲自为所有客人倒酒。若是用软木塞封口的酒，在开瓶后，主人应先在自己的杯中倒一点品尝一下，看是否有坏软木塞味，如果有，应另换一瓶。 主人倒酒时，不要将瓶口对着客人，如果倒有泡沫的酒，可用左手持酒杯，杯子略斜，将酒沿杯壁缓缓倒入，以免酒中的二氧化碳迅速扩散。倒完一杯酒后，应将瓶口迅速转向上面，以免瓶口的酒滴至杯外。 主人依顺时针方向倒酒，从坐在自己左侧的客人开始，最后给自己倒酒。主人倒过酒后，第二轮由次主人倒酒。如果同时准备了红酒和白酒，要把两种酒分别放在桌子的两端。 如果领导在场，先给领导倒酒，然后按照顺时针方向倒酒。如果领导较多，最好叫酒店的服务人员倒酒，这样做不会失礼。 白兰地只需倒三分之一杯或更少些；红葡萄酒倒大半杯或三分之二杯为宜；白葡萄酒可以倒至酒杯的一半处；而香槟酒则可倒至酒杯的四分之三处。 中国人在宴席上大多喝的是白酒。倒白酒时，不能倒太满，虽然中国有句古话“茶半酒满”，但这是对朋友之间或者较为熟悉的人之间而言的。通常情况下，倒七八分满即可，原因是在喝酒或碰杯时不至于将酒洒在手上、桌子上。 三、敬酒的顺序 一般情况下，应按年龄大小、职位高低等顺序给别人敬酒。这要求在敬酒前，一定要考虑好敬酒的顺序，分清主次，避免出现尴尬的情况。如果你不知道别人的年龄大小、职位高低，可从上席开始，按顺时针方向依次敬酒。 四、敬酒时的举止 敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴会开始的时候，主人先向集体敬酒，并说祝酒词。说祝酒词的时间可以稍长一点，但要在5分钟之内讲完。 无论是主人还是宾客，如果在自己的座位上向集体敬酒，要先站起来，面带微笑，手拿酒杯，面朝大家。 当主人向集体敬酒、说祝酒词的时候，所有宾客都应该停止用餐或喝酒。主人提议干杯的时候，所有宾客都要端起酒杯站起来，与主人碰碰杯。按照国际礼仪，主人敬酒时，宾客不一定喝干。平时滴酒不沾的人，要拿起酒杯放在嘴边装装样子，以示对主人的尊重。 除了主人向集体敬酒，宾客也可以向集体敬酒。宾客的祝酒词可以简短些，一两句话也行，如:“各位，为了以后我们合作愉快，干杯!” 普通敬酒就是指在主人正式敬过酒之后，来宾和主人之间或者来宾之间互相敬酒，同时说一两句简单的祝酒词或劝酒词。 别人向你敬酒的时候，要手举酒杯到双眼高度，在对方说了祝酒词或“干杯”之后，再喝。喝完后，还要手拿酒杯和对方对视一下，这一过程才算结束。 在我国，无论是敬酒的一方还是接受别人敬酒的一方，都要注意因地制宜、入乡随俗。我国大部分地区讲究端起即干，在他们看来，这样才能表达诚意、敬意。所以，要注意，自己酒量不行应该事先诚恳说明，不要看似豪爽地端着酒去敬对方，结果对方一口干了，你却只是“意思意思”，往往会引起对方的不快。同时，对于敬酒的人来说，如果对方确实酒量不行，没有必要去强求。喝酒的最高境界应该是“喝好”而不是“喝倒”。 在中餐宴席上，有人来敬酒时，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯;碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于敬酒者的酒杯，表示你对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也表示和对方碰杯，当你离对方比较远时，完全可以用这种方法代替。如果主人给你敬酒干杯了，你要回敬主人，和他再干一杯。 因为生活习惯、健康等原因不能饮酒，也可以请亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替酒。作为敬酒人，应体谅对方，在对方请人代喝或用饮料代替时，不要非让对方喝酒不可，也不要好奇地问对方为什么不喝酒，要知道，对方没主动说明原因就说明人家认为这是自己的隐私。 和中餐不同的是，西餐用来敬客人或集体干杯的酒，一般用香槟酒，而且只敬酒不劝酒。另外，要注意，不可以越过自己身边的人向相距较远者敬酒。 |
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