是时候吃它了！补肾气、止咳喘、益脾胃…认准这几种吃法更养生~

秋季养生尤其注重一个“平”字，即平衡身体阴阳变化、平补平调。

而说起平补的“好帮手”，山药绝对能在其中占得一席之地。山药的功效简单概括就是平补三焦，能对脾、肺、肾三个脏腑同时起到补益作用。俗话也说“秋天到，吃山药”，赶紧来看看山药怎么吃养生效果更好吧！

山药在古时被称为薯蓣，中药学著作《神农本草经》将其列为上品，称其能“补虚赢，除寒热邪气；补中，益气力，长肌肉；久服耳目聪明，身轻，不饥，延年”。

那么山药怎么吃更好呢？

健脾益胃

山药酥

做法：取山药、茯苓、生白术各100g，用料理机打成细粉，与200g面粉混合均匀后加入适量黄油、香油、蛋清、水和成面团，擀成饼皮备用。取200g赤小豆加水、白糖煮成红豆沙；200g大枣煮熟去核做成枣泥。用饼皮分别包裹红豆沙、枣泥，放入烤箱150℃烤制15分钟即可。

山药在临床上常用于辅助治疗脾胃虚弱、食少体倦等病症。

这一来是因为山药淀粉的质地细腻，对胃肠道不会产生较大刺激性；二来是因为它富含的粘液蛋白，对胃粘膜能起到一定的保护作用；三是因为山药中富含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质进入人体后能激发消化系统产生更多的消化酶，有利于提升消化吸收功能。

而茯苓、生白术也都有不错的健脾作用，搭配上红枣、赤小豆做成的馅料，补血益气，对脾胃的滋补效果更好。由这些药食材制作而成的山药酥，很适合最近总觉得没胃口、没精神的人食用。

润肺止咳

山药杏仁粥

做法：取120g山药去皮后切成滚刀块，取12g杏仁去皮备用。将这些食材和50g粳米一起放入锅中，加适量水熬煮成粥即可。

山药入肺经，可生津益肺、滋养肺阴，对于肺虚咳喘等症能起到辅助治疗作用。杏仁从中药理论来看，也具有生津止渴、润肺定喘的功效。这两者合用，对于久咳、干咳无痰等症能起到一定的缓解作用，日常也可以作为肺部的保健食疗方食用。

补肾固精

山药芡实粥

做法：取10g芡实提前浸泡一晚，取50g山药洗净去除毛须后切成小段。把山药、芡实和30g粳米一起放入锅中，加水大火煮开，改小火再炖20分钟即可食用。

山药是补肾固摄的佳品。对于阴虚小便不利的人来说，它可以利小便；对于气虚不摄的人而言，它又能固摄小便。

而且将山药煮成粥的吃法，能充分保留粘液中的有效成分。与芡实搭配，能更好地发挥补肾涩精作用，尤其适合有尿频、夜尿增多等情况的肾气亏虚人群食用。

山药的品种非常多，据统计，全世界范围内约有600多种山药，国内约有60种，平时市场里常见的有菜山药、淮山药、怀山药等。

• 菜山药就是普通的山药，它外形粗大、表面光滑、含水量高，口感比较脆甜，特别适合炒着吃。

• 淮山药特指江苏、安徽等地所产的山药，从口感来说比菜山药粉糯、比怀山药爽脆，是两者的结合，炒菜、煲汤皆可。

• 怀山药外形细长、多有毛刺，产自河南焦作（古称怀庆府）。它的含水量较少，所以口感更“面”一些，质地更为细腻、绵密，更适合煲汤、蒸煮等吃法。而且怀山药的药用价值高，像著名的铁棍山药就是其中一个品种。如果想要收获更好的食疗效果，建议你购买时选择这一种。

正宗铁棍山药，三步挑出来

• 一看：选择直径在1~2.5cm之间、表皮呈深褐色、根须粗长浓密的；

• 二掂：单个重量不超过200g的为佳，不要选太重的；

• 三折：不容易折断，且断面呈白色或牙黄色，粘液少、粉性足。

小贴士

无论是哪种山药，淀粉含量都比较高，大家吃的时候最好适当减少米饭等主食的食用量，以免热量超标。

另外，有些人在给山药去皮时很容易过敏，如果不方便戴手套，那可以试试先把山药蒸熟再剥皮的方法，方便又安全。

除了饮食上要平补之外，大家还要多注意以下3点：

 添衣 

过了秋分后：气温逐日下降，昼夜温差逐渐加大。这时出门最好随身携带件薄外套或围巾、披肩，以免着凉。特别是老年人以及身体素质差的人，更要随时关注天气变化，及时添衣。

 暖足 

俗话说“寒从脚下起”，现在起大家尽量别再穿凉鞋出门了。在家时还可以做做垫脚尖运动，帮助促进血液循环，加强足部保暖。

 补水 

现在明显能感觉到气候变得更干燥了，不仅容易伤肺，还可能引起上火、便秘等问题，此时很需要及时补充水分。建议大家可以适当多喝些温开水、淡茶水，但千万不要用果汁、饮料、运动饮品等来代替日常饮水。