人称“海味之冠”，明目养血，清热滋阴，老少皆宜！这样做补遍全身还不上火

金秋时节，海鲜大量上市，螃蟹、虾子等成为了很多居民餐桌上的“主角”。今天，豆苗子要推荐的是一种贝类海鲜，它被誉为“海味之冠”、“海洋软黄金”，有滋阴、明目、益胃、养血等诸多功效，而且最近价格也很是实惠。

你猜到了吗？今天要说的这种海鲜就是鲍鱼！

鲍鱼是“海珍品”之一，肉质细嫩，营养丰富，在“鲍参翅肚”四大海味里也位列首位。具体来看，它的营养价值体现在：

1

高蛋白、低脂肪

新鲜鲍鱼的可食部分蛋白质含量为24%、脂肪含量为0.44%，而且它富含谷氨酸，味道非常鲜美，对于有减肥、控脂需求的人来说是一种非常合适的食材。

2

含铁、含钙量丰富

鲍鱼的含铁量可达到22.6mg/100g，含钙量为266mg/100g，是食物补铁、补钙的优秀来源之一。

3

其他营养成分

鲍鱼中维生素A和维生素E的含量也比较不错，常食对于眼睛、皮肤等能起到一定的保护作用，有助于缓解眼睛干涩、皮肤干燥等情况。

此外，鲍鱼中还含有较多的锌、磷等营养成分，对于促进人体新陈代谢、提升免疫力也有帮助作用。

而从中医的角度来看，鲍鱼具有滋阴、清热、明目、养血、滋补肝肾等功效，《食疗本草》中记载它“入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气”。而且，吃鲍鱼非常有利于身体内部的津液补充，具有“补而不燥”的特点，刚好适合现在这个季节。

很多人在处理鲍鱼时会随手把鲍鱼壳扔掉，殊不知鲍鱼的壳是一味非常有名的中药——石决明。

石决明入肝经，具有平肝潜阳、除翳明目等功效，对头痛目眩、目赤翳障、视物昏花等症能起到一定的治疗功效。

如果将石决明与其它药材搭配使用，在养肝益肾方面可达到更好的效果。

• 石决明+熟地黄：补肝血，滋肾阴，适合正处于更年期、感到烦躁易怒的人群服用；

• 石决明+薄荷：疏肝行气，清热降火，适合因外界精神压力大而烦躁易怒的人群服用。

日常大家可以直接将鲍鱼壳和鲍鱼一起入菜，不仅方便，还能增添养生功效。

那鲍鱼带壳可以怎么吃呢？鲍鱼在挑选、清洗时又都有些什么小窍门呢？别急，这些豆苗子都已经为你准备好了！

鲍鱼杞菊汤

食材：带壳鲍鱼适量，菊花10g，枸杞20粒左右

做法：新鲜鲍鱼处理干净后，带壳放入锅中，加足量水煮30分钟。然后加入枸杞再煮5分钟，出锅前放入菊花，最后依据个人口味加入盐等调料即可。

鲍鱼与菊花、枸杞搭配，清肝明目、补肾益精效果更强，很适合有舌红少津、头痛目眩、腰膝酸软、恶心呕吐等肝阳上亢症状的人群食用。

注意：脾胃虚寒者不宜使用此方，有基础疾病的人群在用此食疗方前也需咨询医生意见。

鲍鱼红烧肉

食材：五花肉，带壳鲍鱼，八角，葱

做法：起油锅，放入砂糖炒糖色，炒至焦黄时下入切好的五花肉块、大葱、八角，煸炒出香味后加入适量开水，盖上锅盖焖煮。约十几分钟后放入处理好的鲍鱼及鲍鱼壳，再炖煮1个小时。最后加入盐、酱油等调味，大火收汁即可出锅。

鲍鱼五花肉是一道名副其实的“横菜”，富含优质蛋白，对于提升人体免疫力很有帮助。从中医的角度来看，滋阴补肾的鲍鱼配合补血益气的五花肉，滋补效果很是不错，而且还能让你吃得畅快不上火。

鲍鱼挑选小窍门

①看小孔：仔细观察鲍鱼的边缘，能看到一些小孔，如果鲍鱼周围小孔的数量有9个，就说明它已成熟，此时不仅口感佳，药用效果也好。

②看黑膜：鲜活的鲍鱼表面会有一层黑色胶状物质，在其滑行过程中能起到润滑作用；如果鲍鱼死了，那就不会有这层黑色物质了。大家可以据此判断鲍鱼的新鲜程度。

③看吸力：购买时建议挑选那些牢牢吸附在池壁、玻璃上，或是彼此紧紧粘附的鲍鱼，它们的生命力强、新鲜程度高。

鲍鱼清洗小妙招

①用勺子将鲍鱼肉挖出来，去掉牙齿、内脏，用刷子把鲍鱼身上的黑膜刷洗干净。

②盐和面粉按照1:1的比例均匀混合，涂抹在鲍鱼肉上用手揉搓。揉搓完后将鲍鱼肉冲水洗净，改十字花刀方烹饪入味儿。

③鲍鱼壳上容易长有寄生螺，处理时可以用刀背敲一敲，把它们都去掉，然后再用刷子刷洗干净。

最后还要提醒大家，鲍鱼的嘌呤含量、钠含量相对较高，所以吃的时候千万不要贪嘴哦！