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本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载 《1》 看到有人说，即便国庆到了，福州的秋天还是好热。 也有人一脸迷茫地说，福州有秋天吗？ 看来，大家对福州气候变化非常了解。 作为一位原住民，只能说，福州的秋天真的非常短暂。 短到网购的秋装还没有到货，或者还来不及清洗晾晒，就一夜入冬。 众人对福州的季节，多数都用冬夏来形容。 即便是秋天，在阳光明媚的时候仍旧稍微一动弹都会出一身薄汗。 眼下，各种冰饮仍旧备受欢迎。 将透心凉的饮料喝下去，身体得到片刻的降温。 只不过，不一会燥热感又会回到身上，又需要再继续喝饮料来保持凉爽。 这样反复多次后，会发现那股热意并没有被驱散，身体反而会出现不适。 常听人说，气温高，也别太贪凉。 过分贪凉，对身体来说并不是一件好事。 还记得有位茶友曾经问过一个问题，福鼎有机白茶适合冷泡吗？ 当时回复了他一个大大的：NO! 《2》 冷饮，延续到了白茶。 越来越多的人因为贪凉，会利用冷泡的方式品饮白茶。 冷泡的方式千奇百怪，说两种比较常见的做法。 方法一：往茶叶里面加冰块，慢慢等待冰块融化，之后便可将冰水用勺子舀出来喝。 方法二：直接用冷水冲泡白茶，待泡出颜色后，开始饮用。 这样乍一看，倒是一个消除溽热的好办法，既喝了茶，还解了热，一举两得。 然而，实际上真是如此吗？ 当然不是。 喝冷水泡的茶，与之前网上很火的说法有异曲同工之处。 往啤酒里加枸杞，虽然喝酒伤身，但是加了枸杞，可以起到互相抵消的作用。 殊不知，不过是自欺欺人。 泡好茶，并不推荐采用冷泡的方式品饮白茶。 冷泡茶，不但无法起到消暑解热的作用，还容易对肠胃造成影响。 气温比较高的时候，人体表面的温度比较高，而将冰冷的茶汤喝到肚子里，身体内部就会处于一个温度较低的情况。 冷热交替，人体都会感觉不适应，更何况外热内冷呢？ 此外，有些茶友的肠胃比较柔弱，喝冷饮就会出现不舒服的表现。 难道，将冷饮换成冷泡茶，这种情况就会出现改变吗？ 自然是不会的。 冰冷的茶汤除了可以带了一时的凉意之外，根本无法提供其他享受。 相信大部分茶友选择喝茶，是为了健康的生活。 而饮用冷泡茶，只会事与愿违。 在气温较高的时候，冷泡茶的风真的很大，无数茶掌柜都在宣传冷泡茶。 可是，当一件事情大家都在做的时候，它就一定正确吗？ 并不尽然。茶友们要有自己的判断，切不可随波逐流。 若是，随意跟着大家的脚步走，很可能也会走到一个没有出口的胡同里。 《3》 不知道大家有没有发现，推荐冷泡茶的多数都是茶掌柜。 至于目的，仔细想来无非是两种。 其一，为了蹭热点。 在某个特殊的时间里，总会有些特别的事情备受大家关注。 比方说，冬天的第一场雪。 比方说，某个节气应该吃些什么。 比方说，气温较高的时候，应该如何消暑解热。 如此，冷泡茶就成了不少茶掌柜博取大家关注的方法。 当一个人常常听到冷泡茶很好喝，很清凉后，便会开始心动。 此时恰好有一位掌柜，正在说某款茶适合冷泡，下单买茶，一气呵成。 其二，冷泡可以掩盖某款茶的缺点。 先申明一个观点，优质白茶不建议采用冷泡的方式品饮。 好茶其中蕴含着丰富的滋味物质以及芳香物质，这些物质的沸点有高有低。 优质白茶芽叶上覆盖着厚实的白毫，它具有防水的作用。 水珠滴落在芽头上，会顺着白毫落到地面。 冷水更是无法穿透白毫的防护，让深层次的滋味物质释放出来，如此汤水则会比较寡淡。 另外，冲泡的水温过低，根本无法让高沸点的芳香物质释放出来，茶香会略显淡薄。 不仅香气的沸点有高有低，异味也有。 某些品质有问题的白茶，若是采用冷水冲泡，那些释放出来的异味杂味就会比较少。 在喝茶的时候，难以发现茶叶品质有缺陷，反而觉得滋味清清淡淡，并不难喝。 实际上，这不过是障眼法。 推荐适合冷泡的茶，并非品质一定有问题，但只能冷泡或者温水冲泡的茶，必定存在猫腻。 冷泡的确很新鲜，但它并非主流。 好茶冷泡浪费，劣质茶冷泡遮羞。
《4》 再回到开篇的问题。 福鼎有机白茶，适合冷泡吗？ 给出的回答是，完全不适合。 要知道，生态有机白茶是十分珍贵的。 忽然想到5年前种下的那片生态茶园，这些茶树可金贵了。 这片生态茶园什么都好，就是成本太高，这些年来它们吃掉的好东西可不少。 在今年2月底的时候，我们到生态有机茶园上直播过。 在直播间的茶友定然知道，那些堆积在土壤上面的小颗粒。 这些小颗粒就是给茶树提供养分的肥料——羊粪。 别看这些小颗粒不起眼，人家可是坐飞机来的。 所需花费的成本可高了。 只是这一切的花费都是值得的，用生态的肥料来种植茶树，对于茶树来说是非常好的照料。 去年，我们的生态茶园少量地采了一点，成品茶那股空灵的，灵动的风味，直接占据了所有感官。
喝到茶汤的那瞬间，感觉这些年的辛苦都是值得的。 千言万语，全部凝聚在这一杯茶汤中，全部尽在不言中。 将这般难得的有机茶，采用冷泡的方式对待，是在暴殄天物。 用冷泡的方式冲泡有机茶，根本喝不出它十分之一的风骨，喝不出它的韵味，对于品茶来说是一种损失。 有些新茶友在学茶的路上，定然需要利用最恰当的冲泡方法，泡出白茶最本真的风味，对于喝懂一款茶大有帮助。 若是一来就冷泡，对于茶汤的风味只会一知半解。 此外，有机白茶芽叶上的白毫数量更加厚实丰密。 冷泡的时候，析出的滋味物质数量更少，如此只会泡出滋味更加寡淡的汤水。 与其喝一杯没滋没味的茶汤，倒不如用沸水冲泡，喝上一杯香清甘活，鲜香淳爽的好茶。 唯有如此，才可以喝懂一款茶，才不至于造成浪费。
《5》 下午，在店里喝生态春寿眉。 因为有机证还没有办下来，现在只能暂且称它为生态茶。 等到有机证书办理下来，那么它的身价又会提高不少。 用沸水冲泡，快速出汤，端起茶杯细细品尝。 那瞬间，那些茶香与滋味都沦为了配角。 最应该好好感受的是它的纯净，洁净，空灵，宛若天外的谪仙。 汤水的鲜味极重，是温柔的，是内敛的，是细幽深长的。 就像一位翩翩起舞的女子，身姿灵巧，高不可攀。 只想游离在清雅的汤水中，不愿意醒过来。 这才是生态茶该有的表现，才是大家应该品尝的滋味。 欢迎关注【白茶大课堂】，了解更多白茶知识！ 版权声明：本文归白茶大课堂菇凉陈（taimumagu）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈！ |
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