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小的时候每当节气变化的时候，就常听家里的老人说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，从前年纪小，吃东西都是挑自己喜欢的口味，从来不按节气变化。现在上了年纪才懂得，老人们的总结经验还是非常有道理的，“饮食”的意义不仅仅是为了得到味蕾上的满足，更多是为了维持身体的正常运转，顺应节气变化，让身体更加强壮。  四季更迭，冷暖交替，每一个季节都有各自的特点，春生万物，由寒转暖，万物生发，应多吃嫩芽，缓解气候变暖带来的内热。夏季暑热湿气重，瓜类大多有清热祛湿，补充水分，缓解暑热的作用。秋季果实丰收，果类大多含有较高的维生素和矿物质，能润秋燥，补充营养。冬季地表寒冷，而根茎类的食物易于储存，而且热量相对较高，能起到御寒能力。所以老一辈总结的“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”还是很有道理的。 一、春吃芽 春季各种蔬菜的嫩芽从地表发出，口感鲜嫩，水分充足，春季容易口干上火，吃春芽有清热，补充维生素和矿物质的功效，春季常见的“芽”类蔬菜有绿豆芽、韭菜苗、香椿芽、黄豆芽、豌豆苗等等。  春芽的吃法很简单，像绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗等都可以清炒，韭菜苗和香椿芽比较常见的吃法就是炒鸡蛋，春季不适合吃油腻的食物，吃春芽可以帮助排除冬季身体的毒素，让身体更加舒展轻松。 二、夏吃瓜 夏季大多数地区都是又热又潮湿的气候，人们容易出汗脱水，营养流失，食欲不佳。瓜类含有较高的水分、矿物质和维生素，可以帮助补充出汗流失的水分，同时也能补充维生素，防止暑热造成的营养不良，常见的有西瓜、香瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜等，这些瓜类都有一个共同的功效就是清热祛湿，夏季天气潮湿，人们容易精神不佳，西瓜和香瓜属水果类可以直接吃，黄瓜既可以生吃，也可以清炒、凉拌或者做汤。冬瓜、丝瓜和苦瓜比较常见的吃法就是炒着吃。 三、秋吃果 秋季是丰收的季节，很多种类的果实丰收，人们常说的“秋吃果”其实并不单单指的是水果，像坚果、水果这些果实营养都是非常丰富的。适合秋天吃的“水果”有香蕉、柚子、猕猴桃、石榴、葡萄、苹果等等，适合秋天吃的“坚果”有花生、榛子、栗子、核桃、松子、杏仁等，这些都是应季而新鲜的，水果可以起到补充水分，润秋燥的作用，而坚果能起到补充蛋白质、维生素，有健脾胃的作用。 四、冬吃根 冬季已经过了秋季的丰收，大多数的蔬菜水果都不应季，而秋季丰收的红薯、萝卜、莲藕等这些植物的根茎，都是易于长期保存的，东北人喜欢在秋末的时候储存一些冬菜，这些就包括红薯、土豆、胡萝卜、山药、萝卜等等。植物的根茎是营养最丰富的的部位，冬季天气寒冷，适合大量补充营养，多吃根茎类食物，可以起到保暖御寒的作用，最重要的是储存一冬天都不会坏掉。 以上就是老一辈总结的四季饮食规律，你们那里也有这些传统吗？欢迎留言讨论。 |
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