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食疗的理论基础为药食同源。 食物有酸、 苦、 甘、 辛、 咸 5种味道以及寒、 热、 温、 凉、 平 5 种禀性。中医食疗药膳在调理儿童身体方面已经取得了较大发展。先看几个常见病。
1 便秘：芪术瘦肉汤。瘦肉100 g，黄芪、白术各10 g， 大枣数枚。白术、黄芪、大枣、瘦肉武火煮开后， 转文火焖煮 30 min， 即可食用。白术、黄芪为益气健脾的常用药对，且白术通便效果较好。此方具有养阴血、生津液、通便的功效，适用于虚证便秘的儿童。 奶蜜饮。黑芝麻 25 g、牛奶150 mL、 蜂蜜适量。黑芝麻捣烂， 放入已煮开的牛奶中，加入适量蜂蜜调匀，少量多次服用即可。便秘严重者，清晨空腹饮用较好。黑芝麻补肾润肠通便，蜂蜜、牛奶甘甜滋润，兼顾营养和口感。此方具有补肾润肠通便的功效， 适用于虚证便秘的儿童。 2 消化不良：山楂麦芽粥。食材:山楂 30 g、麦芽30 g、粳米 80 g 白糖适量。先将山楂、 麦芽包好放入锅中，加适量水，煎煮 30 min 后去掉药渣， 再加入粳米煮成稀粥，加适量白糖调味，即可食用。山楂、麦芽消食健胃，尤适合米面类食物引起的消化不良。此方具有健脾开胃、消食导滞的功效，适用于食积或消化不良的儿童。 3 腹泻：苹果胡萝卜泥。食材:新鲜苹果、 胡萝卜各 1 个，白糖适量。将苹果、胡萝卜切成小块，蒸熟后捣成糊状， 加入少许白糖即可食用。熟苹果中含有的鞣酸、熟果胶，具有收敛肠道水分和止泻的作用;胡萝卜不仅含有促消化、杀菌的挥发油，而且含有果胶、 黄碱素等止泻成分。 4 风寒感冒：葱姜汤。葱白头3～5枚，洗净切碎，加生姜3片和红糖，水煎，趁热饮服。 再看食疗效果的实例：在2017年选取了100 例6个月婴幼儿作为研究对象，对其中50例6个月开始添加辅食的婴幼儿给予药膳干预，药膳：莲子， 山药，茯苓，芡实各 5g，焦山楂 3g，洗净纱布包好后，加入500 mL净水，200 g猪肚或小肠或者瘦肉，隔水炖 2小时，滤过表面油脂，直接服用汤汁，或者取汤汁用于煮米糊、稀粥、面条均可。结果：12个月后，婴幼儿出现轻中度营养性贫血的婴幼儿数量显著较少，一共有7例，而未用药膳的组有24例贫血。结果显示实施中医食疗干预后，药膳组能够更好的促进婴幼儿生长发育。药膳中所包含的莲子具有补脾止泻，益肾涩精，养心安神的作用；山药的作用主要为健脾，补肺固肾； 茯苓则可治为水肿尿少， 痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，惊悸失眠； 芡实的作用主要为益肾固精，补脾止泻，除湿止带；焦山楂的作用主要为消食健胃，行气散瘀。儿童食疗重在调理，是针对儿童体质施用具体的食疗配剂平衡儿童的体内阴阳。
临床一般将儿童常见的体质类型简单分为平和质、气虚质、阴虚质、热型质。 气虚质：表现为神疲懒言，面色苍白或萎黄，自汗乏力，动则汗出，食欲减退，大便溏软，舌色淡，舌体胖有齿痕，苔薄，脉细。宜补气培元，多吃小米粥、粳米粥、薏苡仁粥、山药、扁豆、鸡蛋、胡萝卜、香菇等具有健脾益气作用的食物。食疗法：黄芪炖鸡。 嫩母鸡1只， 黄芪30g， 精盐15g， 绍酒15g， 葱、 生姜各10g。 母鸡洗净。先入沸水锅内焯至鸡皮伸展， 再捞出用清水冲洗。黄芪用清水冲洗干净， 趁湿润斜切成2 mm厚的长片， 塞入鸡腹内。把鸡放入砂锅内， 加入葱、姜、绍酒等。上蒸笼用武火蒸， 水沸后蒸1. 5～2小时， 至鸡肉熟烂。出笼后去黄芪， 再加入胡椒粉调味， 空腹吃。功能：益气升阳， 养血补虚。适用于偏肺虚质儿童脾虚食少， 倦怠乏力， 气虚自汗， 易患感冒的调养。
阴虚质：表现为易兴奋，注意力不集中，挑食，易发脾气，大便干结，入睡难，怕热 ，舌色淡或红，苔少，有裂纹，脉细。阴虚质儿童宜食甘寒、清润生津的食品， 如 蔬 菜、稀 粥 、牛 奶、鸡 蛋、鱼 、虾 、牛肉。银耳5g， 鸡蛋一个， 冰糖60g。 食疗法：银耳冰糖。银耳温水泡发半小时，撕为片状，加水煮2-3小时， 直至煮烂。冰糖溶化， 鸡蛋兑入清水少许， 倒入冰糖汁内搅匀。倒入银耳内， 即可食用。功能滋阴、 润肺、 清热。适合于偏阴虚质的儿童， 体质虚弱， 时有盗汗， 口咽干燥， 干咳， 大便干燥等。 热型体质：表现为热型体质。如面红，有眼屎，烦躁喜动、易怒；口干，喜吃冷饮；小便少色黄，大便干结。舌质红，苔黄厚或腻，脉滑数。宜多吃性寒凉，具有清胃火、泻肠热作用的食物如苦瓜、 丝瓜、 冬瓜、黄瓜、番茄、蘑菇、海带、鸭肉、绿豆、豆腐等。食疗法：银荷炒豆芽。金银花、 干荷叶各 5 g， 莲藕、 猪瘦肉各50 g， 绿豆芽 100 g。金银花和荷叶水煎取汁。莲藕切片， 放凉水中洗去淀粉， 取出控干水分；猪肉切细丝;绿豆芽洗净， 控干水分。锅放火上， 锅热后倒入适量花生油， 煸炒猪肉丝。放生姜丝爆香， 加莲藕片，一边煸炒， 一边加入煎汁，至煎汁吸干后， 再加煸过的猪肉丝与绿豆芽，大火快速炒匀。功效：清热解毒祛湿、 养阴益气补中。适用于偏阳热质小儿夏季出现心烦躁扰、 头痛头昏、 口干口渴、 尿少便结、 食欲不振、神疲乏力等不适的调养。 儿童药疗也要注意体虚也不能大补，要以平补为主。气虚的儿童一般不用人参，而用太子参、沙参等。 |
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