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葡萄干辫子面包 葡萄干辫子面包  早餐吃点啥？今天推荐一款葡萄干辫子面包，柔软又好吃，加入葡萄干的面包风味独特口感棒。搭配一杯牛奶或者酸奶都是不错的选择。  【制作原料】： 高筋面粉 200克 白糖 24克 盐 3克 奶粉 8克 黄油 30克 干酵母 3克 鸡蛋液24克 清水 100克 葡萄干 30克 杏仁 少许 鸡蛋液 少许 准备工作：将葡萄干浸泡开，然后用厨房纸吸干水份。 【制作方法】：  1.准备好原料。  2.将除去黄油，干酵母的所有材料放入厨师机内，注意水要慢慢加，慢慢揉至光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏一小时。  3.将干酵母加入少许水拌均，然后将化开的酵母和黄油加入面团内。  4.继续用厨师机搅拌至可以拉出薄膜，透过面皮可以看到指纹的程度，破洞边缘整齐没有齿状。  5.将面团按压成面片的样子，将葡萄干铺在上面，从一边往另外一边卷起，旋转90度后继续按照刚才的方式卷起，多次重复后直到葡萄干全部混入面团。  6.将面团整理成圆形。  7.将面团放入卡士新品CF240发酵箱内，发酵温度为28度，时间为50分钟。  8.发酵结束，可以看到面团为原来的2倍大，用手指蘸取面粉戳一下，不会反弹也不会塌陷即可。  9.将发酵好的面团轻拍排出气体。将面团分割成均等的六份，每个面团69克。 10.将面团滚圆，然后放入发酵箱醒发15分钟。 11.将醒好的面团用手掌轻轻按压排气，从一端向另外一端折入三分之一，接口处捏紧，另外一端同样操作。然后将面团对折，按压接口处，放入发酵箱醒发15分钟。 13.醒发后都搓成长条。 14.摆放好三根面棒，编成辫子的样子，两端一定要捏紧实，不然发酵后容易散开。 15.将面包生胚放入发酵箱，温度设置38度，发酵时间为45分钟。 16.发酵好的面包胚，刷上鸡蛋液，撒上杏仁碎。 17.放入预热210度的烤箱，第二层，大约烘烤15分钟。 小提示： 1.葡萄干先泡开后再使用口感更佳，也容易和面包融合在一起，最后要注意将葡萄干表面的水份擦干。 2.每一次醒发都要到位，这样面团才会有延展性，也是为了下一步更好操作。 这就是【葡萄干辫子面包】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言噢。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁不良自媒体，其他公众号盗用，盗用必究！ - end - 文字：来自原色美味厨房 配图：来自原色美味厨房 微信：yoyoyuanse 喜欢点击右下方在看 |
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