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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 村姑陈，是喜欢紫砂壶的。 手边收藏的紫砂壶其实不在少数，不乏有价格十分昂贵的。 每次拿出来把玩的时候，都小心翼翼，生怕一不注意就发生磕碰，出现缺角。 但喜欢归喜欢，它不适合泡白茶这个事实不会改变。 写过不少文章阐述，为什么紫砂壶不适合泡好茶。 原因有，紫砂壶会吸附茶香，会吸附茶味，容易影响风味；出水口小容易出现坐杯闷泡的情况，从而导致茶汤变苦。 只不过，这样的言论动了某些人的蛋糕。 于是，他们便开始反击，喝茶都讲究一壶一茶，吸附茶香和释放茶味又没有什么影响。 听这话说的，仿佛一点都不懂茶一样，只想找出反击的理由罢了。 单论一泡茶，每冲的茶香和茶味都是不一样的，即便一壶一茶，味道仍旧会有偏差。 更何况，假设喝的都是春寿眉，每年的气候都不同，塑造出来的风味自然不一样。 若真是一壶一茶，那家里得有多少壶？ 这喝茶的架势未免太高调了。 《2》 泡白茶，真心没有那么麻烦。 紫砂壶不适合泡白茶，我们换另一款茶具有何不可？ 喜欢紫砂壶的茶友，可以将其作为藏品，可以作为摆件，并不一定要用其泡茶啊。 若是用它来冲泡优质好茶，对品味好茶风味来说是个损失。 村姑陈，平时推荐大家使用白瓷盖碗泡茶。 至于原因，我们的老茶客定然十分清楚。 白瓷盖碗，可以展现好茶最本真的风味。 白瓷盖碗的质地比较简单，上过釉面后，不具有吸附茶香、茶味的能力。 在冲泡白茶的时候，便可以喝到最好的味道，对于喝懂白茶来说是件好事。 要是在喝茶的时候，喝不到白茶最真实的味道，永远只会一知半解，难以读懂白茶。 白瓷盖碗，可以做到快出水。 盖碗，分为盖子和碗，在冲泡出汤的时候，可以根据冲泡茶叶的外观自行控制出水口。 寿眉有叶片有茶梗，那么出水口就可以开得大一些。 而要是冲泡银针的话，出水口控制得小一些。 出水口开多大，可以自行控制，灵活多变。 白瓷盖碗，方便闻香。 出汤完毕后，揭开盖子闻香，感受前调，中调，尾调的香气。 从毫香、花香、粽叶香、草药香、竹叶香等香气一一感受，对一款茶会有更深的了解。 盖碗的盖子，平滑且有一定的弧度，利于积聚茶香。 白瓷盖碗上釉后，表面是光滑的、洁净的。 使用过后非常好清洗，用海绵擦简单擦拭后，便光洁如新。 像紫砂壶因为壶内具有一定的死角，稍不注意就会遗漏，未来使用时容易影响风味。 再者，使用过后难以做到彻底清洁，是很不卫生的事情。 《3》 茶具，是有使用场景的。 像上文讲到的盖碗，适合独自在家，或者朋友一起喝茶的时候用。 然而，我们的茶友中不乏有上班族，在办公室用盖碗喝茶，太过招摇，引人注目。 曾经，就有不少茶友来询问，在办公室喝茶的方法。 记得当时给出的答案是，用玻璃杯或者马克杯冲泡。 办公室喝茶讲究方便便捷，当然看起来也要朴实无华。 人手一只的玻璃杯或者马克杯，就是冲泡白茶不错的选择。 玻璃杯洗净，将适量的茶叶投入其中，注入沸水将茶叶浸润，等候片刻便可以饮用。 用玻璃杯泡茶虽然很简单，但为了更好的风味，还是需要注意细节。 玻璃杯泡茶，投茶量是关键。 茶与水长时间接触在一起，投茶量要是太多的话，容易泡出苦涩味重的茶汤。 因此在冲泡的时候，可以利用克秤进行称茶，精准投茶。 也有茶友反馈说，用克秤称茶太麻烦，随手抓一点茶可以吗？ 自然是可以的，只不过玻璃杯泡茶的投茶量，宜少不宜多。 随手称茶，是一件凭借手感的事情，为了确保风味，选茶的时候，可以选择泡袋装的茶。 像随心泡就是不错的选择，一泡2.5克，直接冲泡便可，可以省去不少麻烦事。 而且，随心泡是用4年陈的高山春寿眉压制而成的茶饼，茶水比例得当，泡出来的茶汤清凉感，花香、药香十分明显。 当然，冲泡散茶也可以，在投茶量上多注意一些便可。 在工作繁忙之际，喝上一杯鲜爽清甜的茶汤，仿佛疲倦一扫而空。 眼下恰好是秋天，气候干燥，需要多多补水，多喝点白茶没有坏处。 《4》 要是喝茶人数多的话，可以用茶壶泡或者煮茶。 还记得，请团队里的姑娘们出去吃饭，吃的是烤肉。 烤肉吃多了其实会觉得很腻，满口的不清爽。 我们出门吃饭的时候，都会随身携带几包随心泡，以便饭后解腻。 请老板给我们一壶白开水，将随心泡拆开投入水中，等待一会就可以喝了。 一边吃肉，一边喝茶，一点都不会觉得腻。 用茶壶泡茶，也适合多人饭后闲聊。 若是6-8人喝茶，容量在100-110毫升左右，茶汤根本不够分。 这个时候要怎么办呢？ 只有用超大的盖碗冲泡，反复注水出汤，才可以解决茶汤不够分的状况。 可是太大的盖碗使用起来容易出现磕碰，造成不小的尴尬。 而反复注水出汤，就会显得异常忙碌，手忙脚乱。 此时，用茶壶泡好一壶茶，就可以解决这个问题。 用一只较大的水壶，大概300-400毫升左右，可以投2片随心泡，泡上一会就可以直接饮用。 看到有朋友杯中没有茶了，拿起茶壶为他续上便可。 要是壶内没有茶了，往里边注水就好。 待茶汤没有什么味道，重新泡上一壶便是。 瞧瞧，是不是比盖碗冲泡方便许多，算是懒人喝茶的方法之一。 茶壶可以选择玻璃壶，或者陶壶。 玻璃壶是透明的质地，可以看到内部茶汤的余量，方便适量添水。 而且，看着被泡开的叶片在水中浮沉，颇为赏心悦目。 一边聊天，一边喝茶，一边抬头看风景，妙哉。 《5》 喝茶，喝的就是它的好滋味。 一杯茶的滋味构成的因素其实有很多。 先是茶叶内部蕴含着丰富的营养物质，再是冲泡方法。 拥有好茶不一定可以喝到最好的风味，还需要采用最佳冲泡方法。 用恰当的茶具，适当的茶水比例，合理的出汤时间，泡出的茶汤滋味鲜爽、鲜甜。 冲泡白茶的茶具，其实有很多种。 比如，白瓷盖碗。 比如，玻璃杯。 比如，马克杯。 比如，大茶壶。 …… 适合冲泡白茶的茶具很多，而紫砂壶的的确确不合适。 要是从诸多茶具中选出一个，那么自然是白瓷盖碗拔得头筹。 白瓷盖碗冲泡六大茶类都是适用的，红茶、白茶、岩茶等茶均可泡。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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