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“茶叶喝到老，茶名记不了”，中国茶叶琳琅满目，种类繁多，一个人想把所有的茶类都弄明白，简直是不可能的事，就是想连茶名都搞清楚就非常难，要正确判断一款茶的优劣，那就更是难上加难。 但是，凡事都有规律，抓住了这个规律，所有的问题就都迎刃而解了。 这是我在多年的喝茶经验中，总结出来的一个鉴别茶叶优劣的万能方法，适用于各种茶叶。现在分享给大家，请先收藏好，免得到用时找不到了。 一、用茶水分离冲泡法 选定一款茶叶，用茶水分离冲泡手法。不管是选用紫砂壶、陶壶、瓷壶或者盖碗等等，只要能把茶叶和茶汤分开就行。茶水比例按通用标准——评价茶叶优劣的常规比例或根据个人的口味、喜好确定茶水比例也可以。 注：评价茶叶的常规茶水比 绿茶黄茶1：50 白茶红茶1：30 清茶黑茶1：20 二、用沸水冲泡 在国际标准中，品评茶叶用的都是沸水，所以在你判断一款茶的优劣的时候，也用沸水就好，茶叶里优劣在沸水面前都会现出原形。 三、不用洗茶，直接冲泡 ■1、所有茶叶都不用洗。 ■2、倒出的第1泡茶汤可以不喝。 ■3、分三次闻叶底香气：热嗅——倒出水后趁热闻叶底；温嗅——到出水后放置一段时间再闻底；冷嗅——把叶底自然冷却以后再闻叶底香气。若出现青草味，焦糊味，酸味及其它难闻的气味，就说明这个茶的等级不高，是劣质茶。而用好的原料，好的工艺加工的茶叶，闻出来的香气，则是花果香，沉香，木香或茶叶品种特有的香型，不刺鼻，香气持久且很优雅自然。 ■4、品茶汤滋味儿 有苦涩味，酸味，焦苦味，异味等以及口干舌燥的体感表现，就可以肯定是劣质茶，排出以上滋味后就基本上是一款合格的茶。 通过眼睛、鼻子和嘴巴记住第1道茶汤的颜色、香气和滋味儿表现，之后一直用沸水持续冲泡，等下一泡的茶汤颜色接近上一泡时分离茶汤，每一泡都要品饮，只要汤色接近第一泡，香气和滋味就基本上能保持上一泡的水平。 在茶汤中，香气、滋味儿和汤色最先损失殆尽的是香气，之后是滋味儿，最后才是汤色。所以每泡都要仔细闻茶汤的香气，直到冲到某一泡，再也闻不到和第1道近似的香气，就作为最后一泡，并记录下这个数字——已经冲到了第几泡。这个数字越大，就表明这款茶叶更好，是色香味俱全的好茶；也表明耐泡次数更多，说明茶叶本身的内含物质更加丰富，制茶师也投入了更多的心血，当然了，最主要的，茶叶的价格自然也会更高。 茶友们，你学会了吗？快把你家里的茶叶拿出来，用这种方法鉴定鉴定吧。当然，如果是相同品类的两款或多款茶一起冲泡，来比较的话，效果会更明显哦。学会了这种方法，是不是在以后再去买茶时，就再也不会为不会鉴别好坏茶而发愁了。 |
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