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梅菜香干蒸腊肉 材料：腊肉100g、梅菜100g、豆腐干100g、色拉油4克、生抽15克、糖3g、老抽5g、盐2g、香葱适量 做法： 1. 提前泡好梅干菜并冲洗干净沥干水备用。腊肉切片，豆腐干切条状备用。 2. 锅热后倒入少许油，将梅菜煸香后加入老抽、糖、生抽、盐调味，加入适量水后盖上锅盖焖至汤汁收干备用。 3.在梅干菜上面铺上香干，并在最上层铺上腊肉放入蒸汽炉蒸上18分钟左右即可。 辣炒猪血 材料：猪血300克，豆瓣酱3勺，葱姜蒜适量 做法： 1.猪血切成小块。如果觉得腥，可以放在热水中焯一下。 2. 锅中放油，放入葱姜蒜丝煸香。加入豆瓣酱炒出红油，这个过程要小火，免得炒糊了。 3.放入猪血翻炒匀。再加入少量热水，炖至水开，大火收汁。 雪菜肉末蒸豆腐 【材料】北豆腐 雪菜（腌雪里蕻） 猪肉馅 干辣椒 蒜末 【调料】料酒 生抽 盐 白糖 香油 【做法】 1.肉馅中调入少许料酒和生抽拌匀，腌制10分钟； 2.雪里蕻洗净，用清水浸泡20分钟，以去除其中的盐分。然后捞出攥干水分，切碎；干辣椒切段儿； 3.豆腐切小块，入沸水中焯一下，捞出沥干后，铺在抹了油的平底锅中煎至上色发黄，然后盛出放入深一点的大盘中； 4.锅入油，烧热后放入干辣椒和蒜末小火爆香，然后倒入肉馅，继续小火炒至肉馅变白，其间用铲子将肉馅拨散； 5.倒入雪里蕻，中火翻炒几下，调入少许盐、白糖和香油。 6.将炒好的肉末雪里蕻倒在煎好的豆腐上；中大火蒸6分钟即可。 |
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