大家好，今天用南瓜，搭配着鸡蛋，做上一个最近很火的做法，饭店里要卖一百多，在家自己做，成本还不到五块钱，好吃又实惠。  南瓜，作为秋季的一道应季蔬菜食材，它的口感吃起来是特别甜的，不管是直接水煮，还是用来清蒸、做成南瓜饼等等，味道都是非常不错的。进入秋天后，南瓜就会大量地上市于市场中，喜欢吃南瓜的朋友们，这个时候就可以买上一些南瓜食用，它的价格是非常便宜的，只需要几块钱，就能得到一大个。 
而鸡蛋作为我们基本上天天都在吃的食物，其内部所含的营养成分，相信我不用多说，大家都知道，很多朋友每天都会吃上一个，以补充身体中所需的营养。那么将鸡蛋和南瓜搭配在一起制作成美食，你有了解过吗？下面就跟着我一起来学习一下，这道美食的制作方法吧，学会以后，自己在家也能做，再也不用去饭店里吃了。 
【酱香南瓜鸡蛋饼】 原料：南瓜、鸡蛋、青椒、小米椒、蘑菇、面粉、葱花、甜面酱、排骨酱、生抽、鸡精、食盐、蚝油、玉米淀粉 制作： 1、准备一小圈南瓜，将其外皮削掉，再用手抠除里面的瓜瓤，清洗干净后，切成小块，装入盘子中。 2、接着起锅，把南瓜放入蒸锅里，盖上盖子，开大火蒸制15分钟。趁南瓜蒸制的时间，准备一些蘑菇，洗净后切成蘑菇碎。 3、再准备半个青椒和几个小米辣椒，青椒去籽后切成丁，小米椒切成辣椒圈，吃不了辣的朋友，可以用胡萝卜代替。 4、准备一个小碗，往里面加入半勺的甜面酱，半勺排骨酱，一勺生抽，一点鸡精，少许食盐，一勺蚝油，两勺玉米淀粉，再倒入小半碗清水，搅拌均匀备用。 5、南瓜蒸好以后，关火取出来，转入一个大碗中，并用铲子给它压碎成南瓜泥。 
6、南瓜泥碾好之后，往里打入3个鸡蛋，充分地给它混合搅拌均匀，再加入适量葱花增加香味，然后少量多次的加入适量面粉。 7、继续给它搅拌成细腻粘稠、没有面疙瘩，提起面糊缓动留下的状态时即可，接着起锅热油，把南瓜鸡蛋面糊直接倒入锅中。 8、用铲子铺平整，并开启中小火慢慢的烙制，烙制的过程中，可以适当地晃动一下锅底，使得南瓜鸡蛋饼更加的受热均匀。 9、大概烙制3分钟左右，用铲子给它翻一个面，两面都烙熟后，盛出待用，另起锅热油，下入葱白，炒香后加入蘑菇碎和青红椒碎，炒断生后，倒入料汁，开大火煮开。 10、然后将烙好的南瓜鸡蛋饼下入锅里面，让其焖上3分钟入味，就可以出锅进行美味的享用了。 
小贴士： 1、面粉少量多次的加，能够很好地掌握南瓜鸡蛋糊的粘稠度，防止面糊太稀或者太干。 2、在烙制南瓜鸡蛋饼时，火候一定要控制在中小火，防止大火将鸡蛋饼烙焦糊，影响做出来的味道。 3、这道酱香饼，吃着酱香味十足，还有着南瓜的清甜味，喜欢的朋友可以尝试一下。 |
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