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酱香型白酒是许多老酒友们的心头之好，尤其是茅台镇的坤沙酱香酒，口感醇厚，酱香浓郁，受到了不少消费者的关注和喜爱。那么也有喜欢收藏的人会问，这种酱香型白酒是不是越陈越好？酱香酒保存越久越好喝吗？今天本文详细地告诉你。 一般情况下，酱香酒是越陈越好。存储的时间够长，酒在贮存的过程中，酒中的醇类物质和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质。正是因为这些酯类的存在，相对于新酒，老酒香气更加优雅细腻，温和不刺鼻，入口更加醇厚绵柔，空杯留香的时间更长，长的甚至能达2-3天。 可见，贮存过的白酒口感肯定要比新酒的好。但必须是要传统工艺固态法发酵的优质纯粮酒，才适合长时间的储藏，而且至少在50度以上才有意义。品质低劣的白酒储存的时间再长，品质也不会变好，而且口感会变得更差。度数过低的酒，贮藏时间长了变得寡淡无味，更是没有意义。 另外，在密封好，存放环境好的条件下，优质酱香酒的最佳饮用时间在10-30年。因此，30年以上的有年份的原老酒已经过了比较好的适饮期，直接喝并不是很好，但是可用来勾调新酒，经过它勾调过的酒品质有很大提升。 酒在长时间的储存过程中，对环境的要求很高，如果出现挥发或者跑酒的情况，那么再好的酒也不适合喝了。因此在存放过程中，需要将其保存在避光、阴凉、通风好的地方，需尽量避免移动或者搬动，同时也要将酱酒整瓶密封保存，有效的密封可以防止跑酒。 以上就是今天的全部内容，希望可以帮到大家。 |
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