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小时候，吃鸡蛋是一件很奢侈的事情。 
第一种吃鸡蛋的情形是夏收夏种的紧张日子里。那时候种庄稼全部靠人力，割麦、拉麦、打场、点玉米……抢收抢种，一气呵成，十分劳累。吃的要比平时有改善，又要制作方便节省时间，还不能增加家庭负担，于是，鸡蛋就成了首选。过了春节，大地迎来了万物复苏的春天。母鸡下蛋进入了旺季，咯咯哒的叫声响个不停。大人们会把鸡蛋一分为二，一部分卖给走村串户收购鸡蛋的，兑换成纸币补贴家用。一部分鸡蛋，放在坛子里腌起来。麦收的日子到来了，大人起早贪黑地忙碌着，懂事的孩子也放了麦收假来帮忙。捞几个腌制的咸鸡蛋煮煮就馍，就是一顿美餐。有时候孩子累了，不想干活，大人就鼓励，再坚持一下，给你多煮一个咸鸡蛋，加加餐。小孩子就立刻转忧为喜，又卖力地干起活来。等到小麦颗粒归仓，田野里长出青青的玉米苗，午季双抢结束，腌的鸡蛋也吃得差不多了。 
第二种情形是小孩子过生日的那一天。做早饭的时候，大人会特意为孩子煮几个鸡蛋。吃早饭的时候，小孩子站在锅台旁边，大人一手拿着一枚煮好的鸡蛋，放在孩子的头顶，另一只手伸开，放在孩子的耳朵后，让鸡蛋从头顶滑下来，再接住，口中同时念叨：“滚滚灾，滚滚灾”，祈祷孩子一生远离病灾，健康平安成长。如此反复几次，过生日的仪式结束。在大人期盼快快长大的目光里，孩子高兴地剥开鸡蛋，津津有味地吃起只属于自己的生日美食。 
时代变迁，农业生产实现了机械化，把人们从繁重的劳作中解放出来，也没有靠吃鸡蛋过庄稼季的劳苦日子了。随着经济的发展，乡下孩子过生日，也像城里的孩子一样，切蛋糕，吹蜡烛，许心愿，做一桌子菜，亲戚朋友聚一起，热热闹闹，欢欢乐乐。吃鸡蛋，变成一件很平常的事情了。
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