| 田七鹿脚筋水鸭汤 春日多湿困。这段时期人们最感到不适的多是脚软无力，四肢麻木、筋骨酸软等，尤其是有风湿旧患者。用中药有名的通经祛瘀、活络的补益药物田七，煲鹿脚筋水鸭，气味香醇鲜美，且有壮腰补肾，强筋骨，补脚力，消疲劳的功效，十分适合这段时期饮用。汤中还配伍了健脾养肝肾的淮山、滋阴养肝的枸杞子，使汤味更醇和。而水鸭富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，中医亦认为它有补中益气、平胃消食、利水消肿之功。 材料：田七、淮山、枸杞子（中药店有售）各20克，鹿脚筋100克，水鸭1只（约500克），生姜3片。 烹制：药材洗净，稍浸泡；鹿脚筋温水浸泡3小时，洗净；水鸭洗净，去内脏及臀部。所有材料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水约12碗，武火煲沸后改文火煲约3个小时，调入适量盐便可。 |
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