夏天高温湿热,没胃口?今天小编推荐一款牛腩炖萝卜,牛肉搭配萝卜一起炖能获取丰富的动物蛋白质,脂肪含量也少,吃着不油腻还解馋,白萝卜清脆微甜,夏天多吃不易上火,喜欢的一起动手试试吧! 牛腩炖萝卜 1. 牛腩条泡凉水10分钟。 2. 切成3、4公分的大块。 3. 入温水锅,煮到似开非开时涌现大量的浮沫,用勺子快速将浮沫撇走,这个过程大约持续5分钟。 4. 浮沫撇净后,汤汁很清澈,后续还会涌现少许白色细腻的泡沫,这个是肉中的营养物质了,无需再撇掉。 5. 煮牛肉时将调料准备好:葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白蔻,量不要太多,防止草药味过浓而影响肉香。 6. 将调料到入牛肉锅中。 7. 再倒适量酱油,盐先不放;各品牌的酱油咸度和色泽不一样,酌情添加。 8. 盖盖子,微火焖炖2小时左右,炖一小时左右时加适量盐继续焖炖;如果用高压锅能大大缩短烹制时间。 9. 白萝卜洗净削皮,切滚刀块,不要过早切块,防止营养流失,进锅前再切块。 10. 牛腩炖到9分熟时,萝卜入锅混合均匀,如果汤汁略少可补充热水,盖盖子焖炖20分钟后出锅,撒香葱末增色添香。 11. 牛腩炖萝卜,低脂营养健康超下饭! 小窍门: 1、牛肉撇沫可使汤浓味汤,如果很介意可以焯煮后再重新放热水炖; 2、盖盖子焖炖宜小火或者微火,选用密封性能好的锅子,中途如需添加水,宜加热水; 3、白萝卜还可以换成土豆、胡萝卜等蔬菜,根据蔬菜的成熟和耐煮性决定入锅及焖炖的时间。 来源:美食天下 责编:杨蓉 编审:周晓雪 终审:钱红兵 |
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