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导读：这种蔬菜名字好听，南方人普遍不爱吃，北方却常用它包饺子！ 今天去朋友家玩，吃到了一道多年没吃的蔬菜。以前在北方读书的时候，常常在食堂里有这道菜，而在南方比较少见。这道菜的名字还很有诗意，和“回乡”同音，也就是“茴香”菜。 茴香又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香。对于大多数的南方人来说，这道菜是陌生的，而且很多人都接受不了的，不少人常拿它和“恶魔菜“之称的香菜相提并论。别说是吃它了，光是闻到这种味道，就已经很上头了。 因为茴香菜和香菜一样，也是带有一种很特殊的“香味”，好多南方人都吃不习惯。但是在北方，茴香菜却是很受欢迎的，尤其是在农村里很多人家都会栽种。 由于其和“回乡”同音，名字非常的好听，并且寓意也好，所以在广大的北方地区在春节的时候都会包茴香肉馅的饺子，这也是北方人最爱的家乡味道。 茴香是一种非常古老的蔬菜，可是它的祖籍并不是在我国，而是在遥远的地中海地区，目前在北方大部分地区都有种植。 茴香，别名香丝菜，长得很像胡萝卜叶子，它是一种多年生的草本植物，植株较为高大，一般都能长到40到200厘米。 而且这种蔬菜和香菜一样，浑身上下都有一种特殊的香味。甚至比香菜更为浓郁，不用采摘，只要你靠近它，就会闻到一股浓浓的香味。 在中国，茴香的形状有点类似于芹菜，人们通常都是食用它的嫩叶枝干，而在外国，这茴香还变了个样，大多数的茴香是球茎茴香，根部上长着一个类似于大蒜的根茎。 别看很多的北方人对于茴香这种蔬菜欲罢不能，在很多的菜肴、美食中都会加入茴香，比如茴香打卤面、茴香小油条、茴香炒鸡蛋……这里的每一道茴香菜都会捕获吃货的芳心。 可是南方人却对茴香是抗拒的，甚至很多人爱吃香菜，却无法接受茴香，原因是不少南方人认为茴香就是八角，把它当成了一种香料。如果把茴香做成饺子，这是很多南方人都想不到的神奇操作。 其实这完全是对茴香的误解，茴香和八角是没有半毛钱关系 ，要说有关系，那就是两者在气味方面相似而已。 其实茴香一般都是和葱、姜、蒜一样作为调味的蔬菜来食用，而且它的营养也很丰富。 其中，胡萝卜素、钙、维生素B1、B2、C、PP和铁的含量就很高。而且茴香苗不仅营养价值高，药用价值也不低。茴香香味辛、性寒，具有开胃进食、理气散寒、止痛的功效。 有些人讨厌茴香，就是因为其有一种特殊的香辛气味，而这种气味就是茴香油的味道，但是它却可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。 同时，茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。 不过，即便是在北方，很多人也只知道茴香苗可以吃，却不知随意丢弃的茴香根也是可以食用的，并且食用价值还更高。 在《分类草药性》中就对茴香根的功效进行了记载，称茴香根温肾和中、行气止痛，能治一切气痛，膀胱疝气。 在这炎炎的夏日，正是吃茴香的好时节。我们都知道在夏季的时候很多人会没有食欲，再加上天气热爱爱吃冷饮，所以夏季也是肠道疾病的高发期。 这个时候多吃点茴香菜不仅能开胃，对大肠杆菌、痢疾杆菌等有一定的抑制作用，而且茴香菜还能预防多种感染性腹泻，促使炎症及溃疡的痊愈。 各位朋友，您们爱吃茴香菜吗？是凉拌、炒菜、做汤、腌渍，还是制成馅包饺子或包子呢？ |
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