|
蔬菜，一个令小朋友闻风丧胆的营养食品统称。 做饭，无论如何也少不了用到菜。白菜、土豆、茄子、豆角、黄瓜、生菜、青椒、菠菜、萝卜……都是我们再熟悉不过的品种，然而到了国外的蔬菜店，才发现原来有这么多蔬菜都不认识！ 今天就带大家一起扒一扒那些年国外的奇葩好味吧！（其实基本都没吃过不知道啥味） 1.Gold Squash 金南瓜 看着确实很像南瓜哈，不过个子很小，迷你款的，名字直译过来就是“金南瓜”。国内还有小伙伴把它翻译成“金纽扣”的，也有英文叫它“Button Gold”，据说它还有绿色和白色的兄弟们，我是没见过啦，可能太小众了。 至于做法，据说就是直接切块煎，或者烤一下，也有人把中间挖空了灌上其他东西，拿它当容器用的……（能装五十粒大米不？） 至于味道，我猜，和南瓜应该就是一个味儿吧？ 2.Butternut Squash 笋瓜 再介绍一个好像南瓜的东西。 这么说是因为网上百科里对这款看上去像南瓜，吃起来像西葫芦的东西最终定义为一种未成熟的西葫芦变种蔬菜（异装癖蔬菜？）明明长了一张南瓜的脸，却有一颗西葫芦的心……下次我非买你来尝尝，我就不信你一点南瓜的味道都没有 3.Artichoke 洋蓟 据说，这是一款有着核桃香味，口感介于蘑菇和笋之间的蔬菜，可以蘸酱生吃，上火煲汤，也可以蒸着吃（居然要20-40分钟）。 但我怎么看都觉得它都是一盏宝莲灯啊…… 不过，据说它的营养价值非常之高，其中富含的洋蓟酸最为特殊，可以起到促进细胞再生、护肝降压，降低胆固醇、改善消化不良等等作用，对经常喝酒或者胆固醇高的人来说，简直是最好的食疗蔬菜。由于超高的食用营养价值，洋蓟还被称为“蔬菜之皇”呢。具体吃法，好像就是拨开一层一层外皮，吃里面比较嫩的地方。 4.Brussel Sprouts 孢子甘蓝 看着其实很像迷你甘蓝哈，不过它也确实是甘蓝家族里体型最迷你的一款。别看它体积小，但据说它的营养价值是甘蓝家族里最高的，而且卡路里含量极低，是一款非常适合作为减肥食品的蔬菜。 需要替它声明一下啊，这么小的个子可绝对不是转基因食品，这种作物早在13世纪就存在了，只是我们国内很少见到或吃到。 食用方法，老外一般喜欢切两半烤烤啥的，一般都是搭配些培根或是肉类，据说也可以当甘蓝一样炒肉吃哦，但需要把它炒熟，不然会残留一点苦涩的味道。 5.Fennel 茴香头
没错，它的确是茴香的头。国内人爱吃茴香馅儿的饺子，就是这个茴香。只不过咱们国内人喜欢吃茴香上面的苗，而外国人则更迷恋它的根茎而已。就好像北方人吃芹菜一般都要把叶子揪掉，而南方人却更喜欢吃芹菜的叶子而不是根茎。
茴香头具有很高的营养价值，有强效的抗氧化作用，维生素C的含量也很高，至于吃法就各人各异了，外国人喜欢的烹调方式通常都是做一道沙拉或者入烤箱烤制。 6.Chard 莙荙菜
莙荙菜，是牛皮菜的一个洋名儿，也叫厚皮菜，在潮汕地区它还有个名字叫“厚合菜”，除了最常见的白梗这种，还有青梗和红梗的。当然国内还有一个更简单粗暴的名字，叫“喂猪草”……因为猪也喜欢吃。 一般人们都会拿它来清炒，但据说要炒得很好吃才好吃~（这算什么说法……） 7.Parsley 欧芹
欧芹，一种长相介于香菜和芹菜之间的蔬菜。看起来比药芹还要细，但却比香菜个头大。仔细观察叶片，就会发现和香菜还是有点不同，它的叶片更大锯齿更尖。欧芹具有自己气味独特的芳香。欧芹之于地中海菜，就犹如香菜之于我国的地位，是烹饪必不可少的一味。还有外国人拿牛油果、柠檬搭配欧芹做蘸酱吃~想想味道应该很复杂…… 8.Kale 羽衣甘蓝
似乎蔬菜的外形一旦奇怪起来，它的营养价值就会翻几番。这道羽衣甘蓝一样也是抗氧化，消炎镇静的防癌食品。虽然我在蔬菜店从来没正眼瞧过它，因为看起来好像不怎么好烹饪的样子，也不是很鲜嫩，但是直到我吃过一次kale chips以后，彻底对它改观了……简直太美味了！
刷上植物油，撒上一点盐调味，在入烤箱烤脆，口感和海苔很像，但是比海苔味道层次更丰富，一口一个，简直停不下来……不说了，我去擦口水了。 9.Witlof 菊苣
菊苣长得很像嫩白菜，有个芳名叫“玉兰菜”。这么美的名字，但也有人叫它“小苦菜”的，因为中间的根茎味道比较苦涩。witlof是它的荷兰名字，在英文里它叫chicory。荷兰人会把它加在很浓厚的番茄汤里，味道就没那么苦涩了。据说生拌沙拉也很好吃。 10.Beet 甜菜
11.Leek 韭葱
这货比一般的葱巨大好多，但又不是大葱，在除腥方面远远不如咱们的大葱君。也是佯装成大葱的一种奇异蔬菜。食用它可以排毒利尿，清洁肠胃，降低血脂。有人还拿它来煲汤，但我觉得，用来爆炒五花肉就不错啊~ 12.Rocket 芝麻菜
第一次见到这个菜整捆出售的，一般常见的都是出现在沙拉里，或是超市洗好包装出售的混合沙拉菜里。
芝麻菜由于和芝麻味道相似而得名，但因为略有苦涩，所以一般都是和生菜、番茄、甘蓝等拌在一起，淋上沙拉酱佐餐。就是所谓的“吃草”。个人觉得搭配汉堡排、炸猪排等一些纯肉食时会比较……没有那么多食肉的负罪感~哈 13.Basil 罗勒
罗勒是在西餐和东南亚美食中广泛使用的一种香料。初次食味，竟有种五香粉蔬菜的错觉。罗勒的味道十分鲜美，大家常吃的台式三杯鸡，越南牛肉粉、意大利面，都少不了它的身影，并可谓是点睛之笔。罗勒现在国内也很容易买到了，它还有一个很文艺的名字叫做“九层塔”，这个一定推荐各位尝尝哦。 14.Oregano 牛至
这种香料一般都是以干货的形式出现比较多，就是大家俗称的披萨草。一般外国人都会把这种香料洒在披萨底上面，以增加披萨的香味。
这种超市里分装好的pizza topper，就是由上面的罗勒叶和牛至草混合而成的，味道好极了。配合辣椒粉、盐，洒在薯条上简直是人间美味。 15.Parsnip 欧防风
这是什么奇怪的名字？是的，它在中国民间还有一个更随和的名字，叫“芹菜萝卜”，不过它看起来更像是白萝卜和胡萝卜的结合体，而跟芹菜却扯不上关系。之所以叫这个名字是因为当时这种作物从欧洲传到中国时，大家发现它很像中药的一味药材“防风”，于是起名叫“欧防风”了。不过它却没有药用价值，和我们说的防风不是一种东西。欧防风的钾元素含量超高，在蔬菜中很少有能和它匹敌的。 欧防风的糖分含量很高，水分充足，生吃时口感就像水当当的萝卜，也可以切条入烤箱，或者用来煲浓汤，反正吃法很随性。 16.Okra 秋葵
这个菜最近几年很火，现在国内也到处都买的到。秋葵里面还有丰富的粘液，对胃肠道很好，而且具有极高的营养价值，可增强人体免疫。具体的常见做法有凉拌、炒鸡蛋、下火锅，味道很爽脆，吃过一次就会爱上啦。只是讨厌粘液的人可能没办法接受。 17.罗马花椰菜
这种花菜第一次见的时候，我的反应是：不就是一颗花菜么，长这么华丽，认真有序的像是处女座的宝。每个花椰菜都是由很多很多圆锥形的小花球螺旋排列组成的，非常紧密。不过本质的营养价值跟普通花菜差不多，倒是吃起来感觉更嫩一点，粗纤维比较少，味道也清淡。吃法呢，简单一点，可以跟番茄鸡肉一起吃，或者跟鳕鱼搭配在一起，也是不错的。 18.红菊苣 Red chicory
红菊苣也被叫做意大利菊苣，有白红紫三种主色，最大的亮点是叶片上有白色的纹路，有圆球状的，还有长叶形的，有点像白菜心。这种菜很苦，但是加橄榄油烤了之后就很好吃，国外一般就是生吃，为的就是跟其它食材搭配起来的独特风味，看来肯吃苦并不是我们大中华独有的美好品德啊。 19.甜菜根 Beetroot
罐头
冰淇淋
甜菜根在国内一般常用来制成糖，在国外是一种蔬菜，火红的颜色很是动人，所以用到它的地方就太多了，一般是拌在沙拉里生吃，脆甜但有点土味，或者跟食材一起做成健康的果蔬汁，也可以把甜菜汁加进甜点里，或者做成酱直接抹面包，还可以做成罐头。当然除了颜色之外，它的营养价值也很高，含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁，尤其是镁元素，可以细胞含氧量，治疗血液病，还含有大量的叶酸，这么说来，孕妇可以好好吃。
还有一些蔬菜到是平常的种类，但样子和我们平时吃的不太一样。
△黄色豆角
△玉米笋和小西蓝花（baby broccoli）
△小西兰花和青笋
△法式洋葱 ▼▼▼▼▼▼ 怎么样，看了这些奇形怪状的洋蔬菜，有没有心动想尝尝？ 说到底，还是我大中国接地气的蔬菜好吃……
不说了，我去擦口水了 话说今天，大家最爱吃什么蔬菜？欢迎分享~
信息综合自吃喝梦工场、旅澳日记 ◆编辑：李博灿 ◆审核：陈蓓蓓 |
|
|
~
