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用料主料： 发酵黄油100克、蛋清100克、低粉45克、杏仁粉45克、糖、水饴3克、蓝莓酱30克 做法： 1.将发酵黄油放入锅中，小火加热。  2.待锅中黄油呈现茶色，底部有少许沉淀，停止加热  3.取一个茶包袋，将焦化好的黄油过滤掉沉淀物  4.杏仁粉和低粉过筛，充分搅拌混合到一起备用。  5.蛋清，糖，水饴置于容器内，隔60度热水搅拌，蛋清不需要打发，有少许泡沫不影响。  6.将搅拌好的蛋清溶液倒入混合好的低粉中  7.充分搅拌至无干粉无颗粒即可  8.之前焦化好的黄油，温度保持在50度，倒入之前搅拌好的面糊中  9.充分搅拌，把黄油都搅拌进面糊中。加入带有果粒的蓝莓酱  10.费南雪模具，刷一些软化过的黄油，薄薄一层。 11.将面糊装入裱花袋，挤入模具，8分满即可 12.烤箱200度。10到15分钟。具体温度感觉自己烤箱调节。烤制茶色边缘有焦色即可，出炉放凉密封保存 |
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