【原】好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛

好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的用料

中筋面粉 500g	热水 200g
凉水 100g	盐 5g

好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的做法

步骤1   面粉加入盐，热水（80度左右），凉水，用筷子拌散。   

步骤2   揉搓成面团。   

步骤3   挫长条状。   

步骤4   蛋饼皮80g一份。饺子皮12g一份、   

步骤5   揉圆醒面30分钟。   

步骤6   接下来准备一小碟食用油及葱花。这是蛋饼皮的做法。   

步骤7   取一面团表面沾上油   

步骤8   用手掌压平。   

步骤9   擀成溥饼状，撒点葱花。   

步骤10   卷成长条。   

步骤11   卷成圆形，收口从下面塞入中间。再醒上一小时。   

步骤12   醒好后，取一份擀成溥饼状，约25厘米的直径。   

步骤13   用保鲜代装好冷冻，吃时取出稍微放一会就可煎了。   

步骤14   小火开始煎了，等表面半透明状，翻身。   

步骤15   煎熟了，用筷子夹起，把蛋液倒入锅底，再把饼皮放在蛋液上。   

步骤16   翻个身，蛋熟，涂上喜欢的酱   

步骤17   卷起。   

步骤18   切断，开吃，又软又有劲。   

步骤19   也可在表面撒披萨料，火腿，培根，青红椒，马苏里拉芝士，一样好吃。（尽量放熟的菜，放好后用锅盖盖上闷上2分钟）   

好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的烹饪技巧

这一1份可做蛋饼皮11张，饺子皮70个，馅饼14份。