紫薯慕斯杯的用料
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蛋糕
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金龙鱼低筋蛋糕粉
40克
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杏仁粉
50克
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细砂糖
35+27克
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黄油
30克
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鸡蛋
2个
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慕斯馅
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熟紫薯
150克
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糖粉
30克
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淡奶油
200克
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牛奶
80毫升
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吉利丁片
12.5克
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紫薯慕斯杯的做法
步骤1
材料集合
步骤2
蛋糕材料
步骤3
黄油隔热水化开
步骤4
一个全蛋加2个蛋黄，一份2个蛋清
步骤5
把蛋黄搅散，避免硬化
步骤6
蛋清加入27g糖打发到拉出弯钩
步骤7
将35克糖及杏仁粉拌入蛋黄糊中〈如果杏仁粉有结块，那就筛网筛一遍〉
步骤8
用打蛋器打到发白
步骤9
一勺蛋清糊拌入蛋黄糊中拌均匀
步骤10
拌匀状态
步骤11
拌入金龙鱼低粉
步骤12
拌到无干粉状
步骤13
取一勺拌入黄油中，随便拌，只要拌匀
步骤14
再倒入蛋糕糊中翻拌匀
步骤15
倒入烤盘〈垫好油纸>
步骤16
撒点杏仁片
步骤17
烤箱预热上170下150，20分钟左右
步骤18
冷却后用杯子压出6片备用，（可以压出9片）剩下就当点心吃了。
步骤19
吉利丁用冷开水50g泡软再隔热水化开
步骤20
紫薯加入牛奶用料理机打成糊状，倒入大碗中，加入吉利丁溶液拌匀
步骤21
淡奶油加入糖打到不流动
步骤22
拌入紫薯糊中
步骤23
杯子底放一片蛋糕
步骤24
倒入紫薯慕斯糊，稍微震2下，送入冷藏室2小时
步骤25
葡萄味QQ糖50g加入50克水进微波炉2分钟化开，冷却一下
步骤26
倒入慕斯杯，成镜面，冷藏半小时
步骤27
拿出来，用紫薯丁装饰一下就可以了
步骤28
是不是美美的
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