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国庆档看过《长津湖》的人，都难以忘掉那近三个小时的电影里，展现出的一场史诗般的长津湖战役。 为了隐蔽行动，志愿军在零下40度的天气里，徒步二三百公里挺进长津湖。 当美军嫌弃着感恩节大餐的伙食，战士们啃着硌掉牙的冻土豆充饥；哪怕被冻成雕塑，风雪里没有一丝丝退让！   图❶❷｜《长津湖》 © 先辈们为何而战？ 为了让子孙不用饱受战火的摧残，为了下一代人不用打仗，能停下脚步欣赏祖国大好河山的风景。   图❶❷｜《长津湖》 © 电影让我们真实地看到了一位位浴血奋战的抗战英雄，也让我们记住了一座被遗忘的城市、祖国抗美援朝大后方的最前沿——辽宁丹东。 为了还原抗美援朝的真实性，长津湖剧组带着1800多人，在这座距离朝鲜最近的边境小城进行过拍摄。 它是战士们夺下战役、横跨鸭绿江的起点，中国最大的边境城市。 隔着鸭绿江，住在江畔房的丹东人在自家阳台上就能望见朝鲜的新义州。   外地人走出丹东车站，便能看见冲着进站口挥手的毛爷爷。 赤色的雕像，记录着这座城市曾经历的硝烟与战火，也目睹着这座英雄城市的变化。 如今，他正站在和平年代里，向世界敞开怀抱。 先辈们为我们守住的祖国大好河山，我们必须要去看一看！   ▲ 鸭绿江断桥，这座见证了抗美援朝历史的4孔残桥被保留至今，“上了断桥犹如上了一节爱国主义生动教育课”。 在全国旅游版图内，丹东这座“三线小城”算不上热门。 但它却是中国唯一沿江、沿海、沿边的城市，也是亚洲唯一一个同时拥有边境口岸、机场、高铁、河港、海港、高速公路的城市。 作为与朝鲜半岛、日本等地连通的大门，如今的丹东拥有不可阻挡的发展势头，被称为“东北深圳”。 “夏无酷暑、冬无严寒”，今年，丹东更继浙江建德、内蒙古阿尔山之后，成为第三个“中国气候宜居市”。  （图｜北岸行者 ©） ▲ 十月末，在七经街、六纬路和九纬路三条百年银杏大道，金黄落了满地。 和印象中的东北不太一样，丹东没有重工业，集江、海、河、湖、山、林、泉、岛、港、城于一身。 丰富的地热资源，是东北出了名的温泉胜地，堪称“东北最适合养老的城市”。  （图｜大连美食娱乐圈 ©） ▲ 虎山长城，明万里长城东端起点。 凌晨起床，骑个单车到鸭绿江边追逐朝阳，“尾随”晨练结束的爷爷奶奶去市区，吃一份扎实的碳水，开始“养老初体验”。  图❶｜angussporran © 图❷｜jackolympics © 背靠长白山余脉，面朝黄海，紧邻鸭绿江入海口，让这里从来不缺山珍海味； 与朝鲜一江之隔，也拥有通往韩国的客船港口，南北韩的美食风味在丹东交融，走一趟高丽街，胃口就像出了一趟国。 图❶❷｜Cruz Chen © 丨海鲜之城丨 丹东人的舌尖乡愁，从海鲜开始 初到辽宁的外地朋友，心目中的地道美食大概是：锅包肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇。 但你要问本地人，他们一定会推荐你去吃海鲜！ 辽参、鲍鱼、梭子蟹，坐拥黄海物产的辽宁，实在是个低调得过分的“海鲜大省”。 坐拥120公里海岸线和大小海岛，鸭绿江入海口和黄海形成独特的“两混水”，让这里渔业资源发达。 作为我国一万八千公里海疆的最北端，辽宁冬天近海处甚至形成大量的海冰和流冰，较低的水温让这里的海鲜生长周期比南方要长，蛋白质、脂肪和氨基酸等营养物质积蓄，让这里的海货肥美多汁，“鲜味儿”十足！ 图❶｜Dawn-One © 经过4个月的伏季休渔，9月开始，丹东东港每日都有满载的渔获被运抵码头。 梭子蟹、黄蚬子，丹东海鲜的最强代表。 黄蚬子直接敲开生吃，当地人称“过口儿”，吃一口就知道这海鲜几点上岸，那鲜味，只有吃过的人才知道。 梭子蟹做成清蒸蟹、香辣蟹，几乎是丹东近海渔民们的“主食”。 酱蟹则吃一口浓鲜，生腌后蟹肉如酱油膏一样，用嘴一嘬，肉厚膏肥。 图❶｜《味道》 © 图❷｜《风味人间》 © 和黄蚬子一起并称为“丹东双鲜”的面条鱼，是丹东的老土著。 过去渔民无粮可食，就把这鱼捞上来当饭吃，银白色细长条，煮出来真像一锅面条！ 和鸡蛋一起炒或是入锅炸，绵中带鲜。 还有朝鲜胆、生腌泥螺、生腌虾爬子、炸小虾…… 去丹东吃过海鲜，才知北方海产有多肥！ 丨烧烤天堂丨 去月亮岛夜市，用烧烤展开一卷“丹东夜宴图” 夜市和烧烤摊是丹东的美食灵魂。 受朝鲜、韩国影响，除了传统的串烤，丹东也有炭炉配铁网的盘烤。 生蚝、带子、扇贝、蚬子，几乎所有带壳的都能往上摊。 图｜《味道》 黄蚬子的极致鲜美，一定要等到天黑之后才能体验。 小马扎围着小烤炉，坐等蚬子微微开口，到汤汁正好流出来的时候，蚬肉最嫩，汤汁最鲜，肥美的肉质，会让你觉得一切调料都是多余。 图❶｜《味道》 牛肉、猪肉、鸡零件、“神仙”（柞蚕）、毛蛋、沙肝…… 走在夜市里，你终于懂了《人生一串》的旁白： “在丹东，万物皆可烧烤，就是块石头，只要能串起来，刷上酱，都能烤。” 图❶❷｜《人生一串》 © 除了烧烤，去月亮岛夜市还得“整”一碗焖子！ 焖子的原料是淀粉，经过滤和蒸，变得如凉粉剔透。 吃的时候放进平底锅油煎至金黄，外皮微焦，全国统一。 丹东焖子胜在块大而不碎，配上东北特有的麻酱、大酱、虾酱，焦脆软糯！ 给了大伙继续逛夜市的满满碳水动力。 图｜可可味没有沙冰 © 丨极致山珍丨 最接地气的东北菜，藏着最珍贵的山珍 东靠长白山余脉，从山脚出发，越往高海拔走，野生榛蘑从零星几颗到漫山遍野。将它晒干，便成了小鸡炖蘑菇里的鲜味灵魂。 图❶｜云朵家的旅行日记 © 但这不过是长白山珍里的冰山一角，山顶上，珍贵的松茸，是每年仅有一个月可采的限定滋味。 除了用来炖鸡汤，东北大厨还会用它与地道的东北咸肉一起制作，看似粗犷的料理方式，却丝毫不会埋没松茸高贵的香气。 在没有冰箱的年代，东北人用花椒、海盐腌猪肉以便储存。 腌过一周的咸五花肉，咸味恰到好处，又保留了猪肉的鲜味。用它煸出的油脂煎制松茸，是别于云南牛油煎松茸的另一番风味。 趁着松茸吐香最烈之时，将一盘土豆丝盖在松茸之上，收获丰富的汁水和鲜香，鲜过鸡汤！ 图❶❷｜《味道》 © 当凤城的大板栗从树上打落，被炒成秋日里油亮澄黄的香甜，藏在宽甸泥土里的石柱人参，也等待着与一只东北笨鸡相遇，成为一碗令人流连忘返的丹东滋味——参鸡汤。 吃遍海味寻山珍，你会发现丹东无奇不有。 图❶❷｜AOI蔡叽叽 © 丨朝韩风味丨 走在高丽街，人都是泡菜味的 想要不出国吃到对岸的味道，高丽街是个绝佳的去处。 作为朝鲜族美食的灵魂，清脆爽口、香辣上头的泡菜，是朝鲜当地人每天的下饭菜，也是喝汤时的调味品。 图❶｜Cruz Chen © 图❷❸｜小宅院儿 © 东北人和朝韩人对泡菜和酱菜是有感情的，在吃不上粮食的岁月里，他们就靠这些度日，即使生活好了，也难忘旧日的滋味。 图❷｜行者陆远 © 打糕，朝鲜族逢年过节必吃的传统风味，如今已成了走红全国的甜点。 将糯米洗净、蒸熟，两位打糕者用大木槌轮番槌打，守在一旁的女子不时向黏米上撒水，直至看不见米粒。 经过千锤万打，糯米糕筋道光滑、雪白细腻。 趁着新鲜切成块，蘸上白糖黄豆粉，好吃到打滚！ 加入豆沙、芝麻、花生等馅料的夹馅打糕，软糯之外，沙松甜蜜，一口俘获挑剔的甜食党。 图❶｜yellowyellow © 图❷｜行者陆远 © 丹东，不止红色。 从丹东出去的人，离开了又想念； 来过丹东的人，只想在这里终老。 图｜震寰 © 文字为极物原创，转载请联系作者 |
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