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之前小红书的粉丝问，一家装修不错的酒吧如何卖威士忌？ 威士忌卖不动，那应该鸡尾酒也卖的不好。 为什么？ 鸡尾酒卖得好，女生就多，女生多了，男生自然就多了。男生多了，威士忌就卖掉了。 就这么简单。 有时，你会发现同城有的店依旧火爆，酒很畅销。 并不是没有消费者，而是你的店缺少吸引力，一共就这么多顾客，顾客在别的店里消费，你的店自然就没有生意做了。 开酒吧是一门生意，一个商业行为，以商业行为的思维方式问题就解决了。 准备好顾客资源争夺战了么？ 今天聊聊，酒吧如何销售威士忌。 首先，要维护好客户群体，建立圈子。 做生意就是把商品卖给有需要的人，假如你拿着一瓶阿贝漩涡去菜市场卖，那是卖不掉的。 你最起码要把这瓶酒卖给喜欢它的人吧。 这时候你可以看一下你店里的客户圈子，有多少人真的喜欢喝威士忌。 如果你的朋友圈里，找不出几个会喝的顾客，那要卖给谁呢？ 那么，如何建立你的威士忌圈子？ 其实你卖的其实并未酒瓶中的酒液而已，而是一种消费体验。 多数顾客喝的是威士忌的附加值，风土产地的讲解、纯净的冰块、合适的音乐、舒服的沙发等等。 要以顾客的思维去做事，而不要以自己的想法去理解。卖顾客想要的产品，而不是你自己想卖的产品。 很多人经营酒吧，想的很简单，一瓶300块的威士忌，卖1000块，打开瓶，倒倒酒赚700块。 跟顾客想的是一样的，一瓶300块的威士忌，你只是拿下来倒给我，没有服务，没有气氛，我为什么要花1000块呢？在家喝不行吗？ 哪种人不愁卖不掉威士忌？ 威士忌的专家。 如果你有看台湾威士忌达人林一峰老师在油管的视频，你会发现，关于威士忌的内容，面面俱到。 视频内容包括：威士忌与白酒的区别、新手如何选酒、如何搭配餐食等等。 你会发现，从头到尾看一遍，就会对威士忌有很详细的了解，而且所有知识都是免费的。 威士忌的专家不会向你销售威士忌，而是传播这款酒的知识，并给你专业的饮酒意见而已。 销售的其实是个人IP，顾客产生信任感，并喝到属于自己的那支酒，威士忌的圈子便形成了。 之前的文章介绍了，开吧经营的第一个关键：人才。 调酒师要对店里的威士忌进行精准的描述，认真的推荐，而不是放冰倒酒这么简单。 比如顾客常见的问题： 新手如何入门威士忌 加冰和净饮的区别等等 还包括一些深层面的问题： 威士忌的起源，日本威士忌的特点 一战、二战对威士忌的影响 专业的威士忌酒吧，一定是人员的专业，装修再好，地方再大也不一定生意好。山不在高有仙则灵，水不在深有龙则灵。回到标题，装修不错的酒吧，酒卖不掉。你是不是将大部分财力都放在装修上，而忘记招兵买马了？ 如果不具备专业的威士忌水平，那就会直接影响到销售，除非你的调酒师长得像梁朝伟那么帅。 第二点宣传。 如果你有了你的威士忌专家，那剩下的事情就是宣传了。 通常是通过网络宣传引流到线下。 有人说网络宣传只需要满足两种人就可以了。 一种给猫看，一种给狗看。 猫的特点：好奇、很容易被新鲜事物吸引，但容易被惊吓到。你可以理解成好奇心很强的顾客。这部分人更多是猎奇，想尝试一种新鲜的事物，但很有可能试过之后就离开了。 他们会说： 大家都在喝单一麦芽威士忌，我想这一定很好喝吧。看到最近很火的剧，里面的日本威士忌，我也想要尝一尝。 狗的特点：忠诚、聪明敏锐，更容易训练。你可以理解成威士忌爱好者，老饕。这部分人是威士忌忠实顾客，具备相关的知识和经验，喝过很多支酒。 他们会说： 威士忌并不分好坏，适合自己的那支就是最好的。 这两种宣传，便是试探性广告和再营销广告。一种是凭借博眼球的内容去试探猫咪的好奇心，一种凭借高效率的内容去营销狗狗的忠诚。 鸡尾酒畅销了，还会愁威士忌卖不掉吗？ 有些时候，你的宣传总是得不到效果，是因为想要的太多。 |
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